Cum să strângeți un păstrăv

Păstrăvul este un pește cu o aromă ușoară. Cu toate acestea, metoda de curățare a acestora nu este aceeași cu cea a unui știuc. Cea mai bună modalitate de a strânge păstrăvul este simplă și directă. Cunoașteți tehnica potrivită și nu distrugeți peștele. Vino și vezi!

conținut

Pași
Sfaturi
Avertismente

pași

Imaginea intitulată Păstrăv fillet Pasul 1

Țineți păstrăvul cu o mână, îndreptându-vă capul către cer sau pur și simplu așezați pește în lateral pe placa de tocare.

Imaginea intitulată Păstrăv fillet Pasul 2

Luați un cuț care începe de la anus și tăiați ușor peștele de-a lungul stomacului. Continuă tăierea gâtului.

Imaginea intitulată Păstrăv fillet Pasul 3

Introduceți cuțitul în țesutul dintre creasta păstrăvului (aproape de locul unde ar fi clavicula)

Imaginea intitulată Păstrăv fillet Pasul 4

Tăiați în afară, perpendicular pe stomac. Tăierea va fi spre cap. Continuați tăierea pentru a putea scoate capul.

Imaginea intitulată File de păstrăv Pasul 5

Ia-le pe celelalte și scoate-le.

Imaginea intitulată File de păstrăv Pasul 6

Spălați carnea expusă cu apă rece.

Imagine intitulată Păstrăv fillet Pasul 7

Utilizați o lingură sau un deget pentru a elimina linia de sânge din apropierea coloanei vertebrale.

Imaginea intitulată Păstrăv fillet Pasul 8

Spălați peștele cu apă puțin sărată pentru a îndepărta reziduurile.

Imaginea intitulată Păstrăvul de fiert Step 9

Așezați peștele desfăcut pe spate. Luați cuțitul și introduceți-l în spatele coastelor de la baza coloanei vertebrale. Deplasați ușor cuțitul către celălalt capăt al coastelor (spre exterior). Asigurați-vă că tăiați cât mai aproape de coaste posibil pentru a utiliza cât mai multă carne posibil. Trebuie să aveți în permanență marginea cuțitului. Coborâți cuțitul până la capătul coastelor.

Imaginea intitulată Păstrăv fillet Pasul 10

Ajunși la aripioarele posterioare, asigurați-vă că păstrați cuțitul cât mai aproape posibil. Continuați cu atenție în timp ce taiați coada.

Imaginea intitulată Păstrăv fillet Pasul 11

Repetați procedura de eliminare a coastelor din cealaltă parte a păstrăvului. Din nou, când ajungeți la fund, păstrați cuțitul cât mai aproape posibil.

Imaginea intitulată Păstrăv fillet Pasul 12

Luați cuțitul și tăiați în jos spre os. Trebuie să faceți acest lucru de-a lungul ambelor părți ale peștilor. Veți ști că vă faceți bine dacă puteți auzi sunetul atunci când ați tăiat ghimpele mici. Dacă auzi asta, mergi în direcția cea bună!

Scoateți tot "centrul" sau scheletul păstrăvului. Acum ar trebui să aveți două fripturi pe masă sau pe ambele părți ale centrului coloanei. Dacă aveți posibilitatea să tăiere disponibile pentru a elimina centrul de restul de pește, care face munca mai ușoară. De multe ori puteți rupe partea centrală cu mâinile.

Imaginea intitulată Păstrăv fillet Pas 14

Veți observa că vor exista totuși unele spini care au legat mușchii de scheletul peștilor. Scoateți ușor cuțitul prin filet pentru a le localiza. Puteți să scăpați de ele prin tăierea părții fripturii în care sunt ascunse. Un alt truc este să folosiți o pereche de clește pentru a le prinde și a le scoate. Vestea bună este că nu sunt mulți. Puteți găti și vă puteți bucura de fripturi cu spini în ele. De fapt, în păstrăvul mic aceste oase se pot mânca când devin moi și aproape că nu pot fi văzute.