Cum se fillează pește

conținut

Pași
Metoda 1pregătiți-vă să filăți un pește
Metoda 2filete un pește
Metoda 3finalizați fripturile
Video
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

sau dacă preferați să cumpărați pește întreg la supermarket, filarea este mai ușoară decât credeți. Tehnica va fi similară pentru toate tipurile de pește. Continuați să citiți, astfel încât să știți ce unelte veți avea nevoie pentru a face fripturi perfecte.

pași

Metoda 1
Pregătiți-vă să filăți un pește

Alegeți un cuțit la filet. Poți să cumperi unul special pentru pește, funcționează foarte bine. Cu toate acestea, dacă nu sunteți pe piață pentru un nou cuțit, căutați unul cu o lamă lungă, subțire și destul de ascuțită. Acest lucru vă va permite să separați carnea de pește de oase curat.

Nu utilizați un cuțit zimțat pentru a pescui peștele, dar va zdrobi delicate carne.
Ascuțiți lama cuțitului înainte de a începe.

Construiți zona de lucru. Filetarea unui pește ar putea fi o sarcină dificilă, așa că vă recomandăm să înființați o zonă de lucru în avans. Veți avea nevoie de o placă mare de tocare. Puteți să-l acoperiți cu ziar sau cu hârtie pentru a face mai ușor curățarea mai târziu. Pune o placă curată pentru fripturi.

Pregătiți peștele pentru a fi filetat. Se spală bine cu apă rece. Dacă doriți, o puteți usca atingând cu prosoape de hârtie. Puneți pește orizontal pe bord, astfel încât fundul peștelui să fie în fața dvs.

Metoda 2
Filete un pește

Scoate-ți capul afară Așezați cuțitul în spatele crestăturilor și tăiați diagonal doar (în direcția capului) prin os. Răsuciți peștele și faceți o altă tăiere diagonală. Scoateți și aruncați-vă capul în coșul de gunoi.

Trageți coada. Așezați cuțitul în cazul în care coada se alătură corpului și se taie în jos prin piele și os de pește. Scoateți și aruncați coada în coșul de gunoi.

Introduceți cuțitul în spatele capacului. Ridicați-l ușor de corpul de pește și introduceți cuțitul, tăiați-l până ajunge în coloană. Rotiți cuțitul astfel încât să fie aliniat cu colivia cu nervuri și să îl apăsați în jos astfel încât vârful să se extindă până la jumătatea corpului de pește. Apoi, treceți cuțitul de-a lungul cuștii, în timp ce separați carnea de coaste.

Împingeți cuțitul prin orificiul de respirație al peștilor. Aceasta este o gaură mică situată pe partea inferioară a peștilor. Tăiați de-a lungul oaselor până se termină fileul sau chiar coada.

Trageți friptura. Trageți-l din coșul cu coasere și cu un cuțit eliberați-l din locurile încă atașate. Ridicați friptura, trageți-o și puneți-o pe farfurie.

Răsturnați peștele și introduceți cuțitul în spatele capacului. Cu aceeași metodă, tăiați peștele în fileuri până când cuțitul atinge coloana. Rotiți cuțitul astfel încât să fie aliniat cu colivia cu nervuri și să îl apăsați în jos astfel încât vârful să se extindă până la jumătatea corpului de pește. Apoi, treceți cuțitul de-a lungul cuștii, în timp ce separați carnea de coaste.

Împingeți cuțitul prin orificiul de respirație al peștilor. Tăiați de-a lungul oaselor până când tăiați fileul de coadă

Trageți friptura. Trageți-l din coșul cu coasere și cu un cuțit eliberați-l din locurile încă atașate. Ridicați friptura, trageți-o și puneți-o pe farfurie.

Metoda 3
Finalizați fripturile

Scoateți spinii. Țineți friptura ferm pe farfurie cu o mână. Utilizați cealaltă pentru a prinde o pereche de pensete ascuțite și puteți scoate colțurile mici care se găsesc în fileturi. Carnea unor pești este destul de delicată și se poate desprinde dacă se manipulează aproximativ, deci aveți grijă atunci când îndepărtați colțurile.

Tăiați peștele. Acest pas este opțional. Cu cuțitul, scoateți partea de grăsime și burta subțire a peștelui. Puteți să scăpați de această carne sau să o utilizați pentru a face un bulion.

Scoateți pielea de pește. Acesta este, de asemenea, un pas opțional, deoarece mulți preferă să-și mănânce pielea. Pentru a face acest lucru, țineți cuțitul pe vârful fripturii, între piele și carne. Puneți-l la un anumit unghi și treceți-l de-a lungul întregului pește, în timp ce țineți pielea ferm cu cealaltă mână. Repetați cu cealaltă friptură.

video

sfaturi

Utilizați întotdeauna pește proaspăt pentru a obține cele mai bune rezultate. Carnea ar trebui să fie atât de elastică încât va trebui să se întoarcă în poziția inițială atunci când este presată. Un pește de bună calitate nu ar trebui să aibă un miros foarte puternic.
Puneți mănuși de latex astfel încât mâinile să nu miroasă ca peștii.
Puteți păstra peștele în frigider timp de până la două zile. Dacă nu intenționați să le preparați în acea perioadă, depozitați-le în congelator.