Cum să eviscerați o curcană

Când cumpărați o curcană dintr-o fermă sau dintr-un magazin alimentar, este foarte probabil că va trebui să-l eviscerați, ceea ce înseamnă că vă scoateți organele interne sau viscerele. Deși vânătorii fac frecvent această procedură, bucătarul mediu care cumpără o curcană într-un magazin trebuie să știe cum să-l eviscerăm pentru a pregăti cina. Eviscerarea unui curcan este un proces simplu, atâta timp cât aveți instrumentele potrivite pentru a face acest lucru.

pași

2

Curățați suprafața pe care intenționați să pregătiți curcanul. Este important să evitați contaminarea curcanului, deci înainte de a începe să-l eviscerați, trebuie să vă asigurați că vă curățați spațiul de lucru bine.

3

Așezați curcanul cu stomacul în jos pe suprafața de lucru sau blatul și pregătiți materialele. Asigurați-vă că aveți toate materialele necesare în mână sau în apropierea dvs. pentru a eviscera curcanul. Trebuie să aveți următoarele materiale:

4

Tăiați-o pe spatele gâtului pentru a elibera traheea și esofagul. În acest fel, eliberați aceste două părți, astfel încât să le puteți elimina mai târziu.

5

Răsturnați curcanul pe spate. Fă-o cu grijă pentru că ai făcut o tăietură pe curcan mai devreme. Acest lucru vă permite să vă pregătiți pentru a face tăieturi care vă vor permite să îndepărtați toate viscerele în siguranță.

6

Faceți o tăietură orizontală pe pielea curcanului între stern și anus. Tăierea ar trebui să fie suficient de mare încât să puteți plasa mâna înăuntru și să trageți viscerele.

7

Introduceți mâna și scoateți organele, inclusiv inima și plămânii. Trageți organele și puneți-le în boluri de la mâna ta.

8

Coboară spre anus și tăie cu atenție un cerc în jurul lui. În acest fel, veți detașa intestinele și le puteți scoate împreună cu celelalte organe ale sistemului digestiv.

9

Trageți traheea. Din nou, acest pas este necesar numai dacă curcanul are gât.

10

Scoateți recolta de pe gâtul curcanului. Cultură este sacul care se găsește în pieptul curcanului și care stochează mâncarea pe care o mănâncă. Dacă ați cumpărat curcanul într-un magazin, este foarte probabil că nu mai aveți o recoltă, dar merită să o verificați.

11

Așezați curcanul în chiuvetă pentru al clăti complet. Asigurați-vă că utilizați o presiune puternică a apei pentru a clăti bine curcanul înăuntru și în afară.

12

Uscați curcanul cu prosoape de hârtie când ați terminat clătirea. Odată ce ați finalizat acest pas, veți fi gata să pregătiți curcanul și să îl gătiți sau să îl păstrați.

13

Păstrați curcanul în frigider sau congelator, dacă nu îl pregătiți imediat. Sigilați sacul de coacere din curcan sau înfășurați-l în folie de plastic pentru ao stoca.

14

Spălați-vă mâinile, curățați spațiul de lucru și uneltele după ce ați eviscerat curcanul. Din nou, ar trebui să utilizați agenți de curățare antibacterieni sau apă caldă cu săpun pentru a curăța întregul spațiu de lucru și unelte, cum ar fi cuțitele și bolurile. Spălați-vă mâinile cu apă caldă cu săpun pentru a scăpa de orice bacterii.

2

Depozitați bălegarul în frigider sau congelator. În funcție de cât de repede doriți să gătiți și să serviți viscerele, este posibil ca congelatorul să fie cea mai bună opțiune.

3

Plasați viscerele rămase într-o pungă de gunoi pentru a fi eliminate. Se recomandă să le așezați în două pungi pentru a împiedica scurgerea lichidului în cazul în care primul sac se rupe. Trebuie să plasezi în această pungă toate viscerele pe care nu le vei economisi pentru a le găti mai târziu, cum ar fi plămânii, intestinele și vezica biliară.

4

Îndepărtați viscera într-un gunoi sau în gunoi în afara casei. Este foarte probabil ca viscerele să înceapă să miroasă rău, deci este recomandabil să le dați direct în recipientul de gunoi, dacă este posibil, sau să le aruncați într-un capac cu un capac care este în afara casei.