Cum sa alegi sofranul

Șofranul provine din stigmatele uscate ale florii de toamnă Crocus sativus linnaeus ". Stigmele sunt colectate manual cu o perioadă de șase săptămâni, urmate de un proces manual de uscare la fel de intens. Prin urmare, șofranul autentic costă greutatea sa în aur. Cultivat în India (Kashmir), Iran, Spania și Italia, în cantități mari, există și producători artizanală de șofran în țări precum Noua Zeelandă. Când o alegeți, există unele lucruri pe care trebuie să le observați, astfel încât veți ști că cumpărați șofranul autentic.

2

Verificați culoarea șofranului. Ramurile de șofran de înaltă calitate sunt de culoare roșu închis, cu atât mai roșu cu atât mai bine. Nu ar trebui să existe variante de culoare. În cazul în care stilul galben este vizibil, aceasta înseamnă că nu a fost eliminat și, în timp ce nu are nici un beneficiu culinar, cu siguranță adaugă la greutate. Cu toate acestea, puțini producători vor face efortul suplimentar pentru ao elimina, deci probabil că este mai bine să vă obișnuiți să o găsiți.

3

Miroase ca șofranul. Ar trebui să miroasă dulce și să aibă un miros floral.

4

Decideți dacă o veți cumpăra sub formă de sucursală sau sub formă de pulbere. Există diferite moduri de a le utiliza în ambele prezentări, astfel încât alegerea depinde într-adevăr de preferințele dvs. și chiar ar putea dori să aibă niște bețe și un pic de praf în cămară.

5

Stocați șofranul în mod corespunzător. Așezați-l într-un borcan de sticlă și păstrați-l într-un loc răcoros, întunecat și uscat.