Cum să alegeți ceapa

Ridicarea cepei este înșelătoare simplă și devilishly rapid. Dacă aveți o mulțime de ceapă pe care doriți să o păstrați mai târziu sau doriți doar să îmbunătățiți un fel de mâncare obișnuită, ceapa tocată este incredibil de versatilă. Cu puțină aciditate, zahăr și condimente, ceapa modestă poate deveni un fenomen interstelar.

conținut

Ingrediente
Pași
Considerații suplimentare
Sfaturi

ingrediente

Apă pentru sancochar
Baie de gheață
1 ceapă roșie (orice ceapă este servită), tăiată și tăiată
4 căței întregi
1 scorțișoară de scorțișoară
1 chili uscat mic
1 buchet de cimbru proaspăt
1/2 ceasca de otet de mere de cidru (otetul de sher, de asemenea, functioneaza bine)
1/4 ceasca de suc de lamaie
1/8 - ¼ ceașcă de zahăr
1 ½ linguriță sare kosher

pași

Împărțiți ceapa în jumătate, coajați-o și tăiați-o. Ceapa rosie este excelenta pentru aceasta reteta: datorita gustului lor distinctiv si a culorii rosii intense, ele se transforma in roz dupa cateva zile in frigider.

Poți tăia ceapa în funcție de grosimea pe care o preferi, indiferent de grosimea ei, deoarece absorb lichidul de decapare. Unii preferă să taie ceapa în cercuri întregi, ceea ce face mai ușor să le luați cu o furculiță - alții preferă să-l taie în bucăți mai mici, tăiate în jumătate.

Apă caldă pe aragaz sau într-un ceainic. Încălziți suficientă apă pentru a umple complet ceapa tăiată.

În timp ce apa începe să fiarbă, se toastă condimentele într-o cratiță mică. Puneți cuișoarele, scorțișoara, chili și cimbru într-o cratiță și plasați-le la temperatură joasă până când devin aromatice, aproximativ 3-5 minute.

Când apa se va fierbe, scoateți-o din căldură și adăugați ceapa. Numărați până la 10 și apoi presați apa și ceapa printr-un sâmbure.

De ce să bea ceapa? Făcând acest lucru scade puțin gustul plin de ceapă crudă. Dacă vă place gustul, nu este necesar ca sancoches, dar o ceapa cu o aromă mai blândă face ca gustul murat reprezintă cu adevărat afară.

Transferați ceapa din sită în baia de gheață, pentru a nu mai fi gata. Puteți să-i lăsați să stea acolo sau să o elimine după 10 secunde. Dacă ceapa rămâne în baia de gheață, aroma sa va continua să se înmoaie în timp ce compușii de sulf (apărarea naturală a cepei) sunt diluați în apă. Odată ce este gata, împingeți-l bine și plasați-l într-un recipient.

Se adaugă oțetul, sucul de lamaie și ¼ ceașcă de zahăr la mirodenii prăjite. Întoarceți soba la temperatura medie ridicată și gătiți lichidul de decapare la căldură scăzută, până când zahărul sa dizolvat complet. Numărați-l pentru încă un minut.

Scoateți lichidul de decapare de la căldură și turnați-l în recipientul care conține ceapa. Sigilați recipientul și puneți-l în frigider. Ceapa tocată va fi gata să fie testată după o oră, dar va gusta mai bine când a trecut cel puțin o zi.

Păstrați ceapa tocată în frigider timp de până la două săptămâni. Ceapa rosie turnata devine putin roz ca timpul trece.

Bucurați-vă. Încercați murăturile dvs. în tacos de casă, sandwich-uri cu bucăți generoase de carne (cum ar fi carnea de porc) sau o tocană substanțială.

Considerații suplimentare

Alegeți condimente diferite pentru lichidul dumneavoastră de decapare. Condimentele indicate mai sus sunt o combinație care funcționează bine, dar există multe care sunt potrivite pentru prepararea unui lichid pentru decaparea cepei. Acestea sunt unele:

Întregul usturoi proaspăt. Puțin este de ajuns, dar cine nu-i place combinația de usturoi și ceapă? Este pur și simplu divină.
Ghimbir proaspăt Cu aroma sa distinctivă, reduce aciditatea.
Frunza de brad. Frunzele de dafin uscate au o aroma complexa, fumoasa si proaspata.
Ierburi proaspete Experimentați cu rozmarin, oregano, maghiram sau tarhon, printre multe altele.
Juniper boabe. Fructul, aroma picantă și complexă, aceste fructe de padure dau aroma lor distinctă ginului.
Anason Un înlocuitor excelent sau o adăugare pentru cățel.
Semințe de muștar Aceste semințe adaugă un punct de aromă afumată la ceapă.

Pentru a le oferi o culoare distinctă roz, alegeți sfecla împreună cu ceapa. Dacă doriți să folosiți ceapă galbenă sau albă, dar doriți ca acestea să aibă acea culoare roz deosebită, sfecla este perfectă. Acestea conțin un colorant natural care nu are aproape nici o aromă. În plus, au o aromă excelentă.

Ridicați toată ceapa, urmând o versiune tradițională în limba engleză a rețetei. În general, aceasta constă în folosirea de ceapă galbenă sau arpagic și păstrarea întregului. În plus, oțetul de malț este utilizat în mod obișnuit în locul otetului de cidru de mere sau a sherului. Încercați această rețetă pentru a avea o experiență culinară diferită.

sfaturi

Dacă vărsați oțel fierbinte pe ceapă, se va usca: lăsați-o să se răcească mai întâi.
Dacă preferați să procesați ceapa mărunțită pentru depozitarea pe termen lung, turnați oțetul peste ele în timp ce lichidul este încă fierbinte și lasă jumătate de centimetru de spațiu liber deasupra. Sigilați-o în mod obișnuit și apoi procesați borcanele într-un recipient cu apă fierbinte timp de 10 minute sau conform instrucțiunilor indicate pentru altitudine.

Luați în considerare faptul că prelucrarea cepei măcinat va schimba coerența lor.

Distribuiți pe rețelele sociale:

înrudit