Cum să împartă o rețetă pe jumătate

Mulți bucătari de casă au fost dezamăgiți pentru a găsi o rețetă perfectă și apoi descoperă că acestea produc de două ori mai mult decât au nevoie. Cu toate acestea, cele mai multe rețete pot fi împărțite în jumătate, astfel încât să puteți pregăti în continuare antena perfectă, fără a vă face griji cu privire la risipirea rămășițelor.

conținut

Pași
Partea 1procedura de bază pentru împărțirea unei rețete pe jumătate
Partea 2probleme ingrediente
Partea 3considerații suplimentare
Lucruri de care ai nevoie

pași

Partea 1
Procedura de bază pentru împărțirea unei rețete pe jumătate

Imagine cu denumirea Half a Recipe Pasul 1

Verificați rețeta. Ca și în cazul oricărei rețete, primul lucru pe care ar trebui să-l faceți este să citiți lista ingredientelor și instrucțiunile complet și cu atenție. Făcând acest lucru vă va spune care ingrediente ar trebui împărțite tocmai în jumătate și care sunt mai puțin particularizate. Veți învăța, de asemenea, când veți folosi fiecare ingredient și dacă veți fi împărțit ulterior în pregătire.

Imagine cu denumirea Half a Recipe Pasul 2

Împărțiți cantitatea fiecărui ingredient în jumătate. Revedeți lista ingredientelor și împărțiți fiecare dintre sumele indicate în jumătate. Utilizați jumătate din numărul de ingrediente întregi și împărțiți restul ingredientelor între două.

Pentru ingrediente întregi, împărțiți suma în jumătate. De exemplu, o rețetă care a necesitat inițial două mere va avea nevoie doar de o singură împărțire - o rețetă care necesită un măr va avea nevoie doar de jumătate.

Dacă un ingredient este măsurat în greutate, împărțiți-l în două. De exemplu, dacă rețeta originală necesită 450 g (1 lb) de carne de vită măcinată, utilizați numai 225 g (1/2 lb) pentru jumătate din rețetă.

Pentru a împărți măsurile pe jumătate, folosiți următorul ghid:

2 linguri (30 ml) în loc de ¼ ceasca (60 ml)

2 lingurițe și 2 lingurițe (40 ml) în loc de 1/3 cană (80 ml)

¼ ceasca (60 ml) in loc de ½ ceasca (125 ml)

1/3 cană (80 ml) în loc de 2/3 cești (160 ml)

6 linguri (90 ml) în loc de ¾ ceasca (185 ml)

1 ½ linguriță (7,5 ml) în loc de 1 lingură de zahăr (15 ml)

½ linguriță (2,5 ml) în loc de 1 lingură de ceapă (5 ml)

¼ linguriță (1,25 ml) în loc de ½ linguriță (2,5 ml)

1/8 tsp (0,625 ml) în loc de ¼ linguriță de zahăr (1,25 ml)

1 pinch în loc de 1/8 tsp (0,625 ml)

Imagine cu denumirea Half a Recipe Pasul 3

Lucrați cu atenție cu condimentele. În loc să utilizați exact jumătate, luați în considerare utilizarea unui pic mai puțin, mai ales dacă este mai ușor să ajustați condimentele mai târziu. Este mult mai bine să ai nevoie de mai mult condimente decât să fi folosit prea mult.

Imagine cu denumirea Half a Recipe Pasul 4

Vedeți dacă trebuie să faceți orice schimbare. Dacă nu aveți unul din ingredientele din listă sau nu există unul pe care nu doriți să îl utilizați din nici un motiv, va trebui să-l înlocuiți cu unul cu proprietăți similare. Determinați cât de mult din acest ingredient nou ar trebui să înlocuiți cantitatea inițială a ingredientului original. Apoi împărțiți suma pe jumătate.

Imagine cu denumirea Half a Recipe Pasul 5

Rescrieți rețeta, este mai convenabilă. Puteți scrie rețeta de la început, inclusiv lista de ingrediente și instrucțiuni, pentru a ușura procesul. Va fi mai ușor să vă referiți la versiunea corectată în timp ce lucrați, în loc să încercați să vă amintiți ce modificări ați făcut prin examinarea versiunii originale, necorectate.

Când rescrieți rețeta, trebuie să acordați o atenție deosebită măsurilor menționate în instrucțiuni. De exemplu, o rețetă originală poate necesita 2 lingurițe (10 ml) de sare, dar poate jumătate din această cantitate să fie utilizată la început și restul la sfârșit. Prin urmare, o parte din rețetă poate indica "Utilizați 1 lingură (5 ml) de sare" și apoi indicați "Utilizați sarea rămasă". Când rescrieți prima parte, asigurați-vă că modificați cantitatea: "Folosiți ½ linguriță de sare (2,5 ml)."

De asemenea, trebuie să efectuați modificările necesare în timpul gătitului sau în dimensiunea matriței în timp ce rescrieți rețeta. Vedeți secțiunea din acest articol intitulată "Considerații suplimentare" pentru mai multe informații.

Partea 2
Probleme ingrediente

Imagine cu denumirea Half a Recipe Pasul 6

Împărțiți un ou Ouăle sunt unul dintre ingredientele cele mai intimide pentru a împărți în jumătate o rețetă, dar dacă aveți nevoie să împărțiți un număr impar de ouă, o puteți face fără prea multe probleme. Se toarnă conținutul din numărul total de ouă într-o ceașcă de măsurare și se bate ușor, doar pentru a combina ou alb și gălbenuș. Apoi, măsurați jumătate pentru a le folosi în rețeta dumneavoastră.

Pentru a măsura o jumătate de ouă, măsurați mai întâi cantitatea de linguri (mililitri) la care este egal un întreg ou bătut. După aceasta, măsurați jumătate din cantitatea inițială și adăugați-o în rețeta dumneavoastră.
Un ou tipic de dimensiuni mari este aproximativ 3 linguri (45 ml) de ou bătut - dacă nu doriți să spargeți mai multe ouă decât aveți nevoie, puteți utiliza această echivalență pentru a calcula o estimare în avans.
O alternativă este utilizarea unui înlocuitor de ouă sau a unei cutii de ouă bătute în loc de ouă întregi. Urmați instrucțiunile de pe cutie pentru a determina cât trebuie să măsurați pentru a înlocui un ou întreg și cât de mult să înlocuiți jumătate.

Imagine cu denumirea Half a Recipe Pasul 7

Grind mirodenii întregi. Dacă o rețetă necesită utilizarea unui condiment întreg care este dificil de împărțit, trebuie să mănânci cantitatea inițială folosind un mortar. Odată ce ați făcut acest lucru, măsurați întreaga cantitate și împărțiți-o la jumătate. Utilizați suma împărțită pentru rețeta dumneavoastră.

Dacă știți cât de mult este un condiment special, puteți să-l cumpărați și să-l utilizați în acest fel de la început, în loc să-l mănânci manual. Este posibil să trebuiască să căutați aceste informații online sau într-o carte de bucate, dar câteva exemple comune sunt:

Anestezul de 1 stea este egal cu jumătate de linguriță (2,5 ml) de anason măcinat - utilizați 1/4 linguriță (1,25 ml) dacă aveți nevoie de jumătate.

8 cm (3 inci) de scorțișoară este echivalent cu 1 linguriță de scorțișoară măcinată - utilizați jumătate de linguriță (2,5 ml) dacă aveți nevoie de jumătate.

3 cuișoare întregi sunt echivalente cu 1/4 linguriță (1,25 ml) de cuișoare de pământ - utilizați 1/8 linguriță (0,625 ml) dacă aveți nevoie de jumătate.

1 cățel de usturoi este egal cu 1/8 linguriță (0,625 ml) de usturoi măcinat - utilizați un ciupit dacă aveți nevoie de jumătate.

Ghiveza de vanilie de 1 inch este egală cu 1 linguriță de extract de vanilie (5 ml) - utilizați jumătate de linguriță (2,5 ml).

Imagine cu denumirea Half a Recipe Pasul 8

Măsurați pachetele. Dacă rețeta originală vă cere să utilizați un întreg pachet de un anumit ingredient, va trebui să măsurați cât de mult este conținut într-unul. Odată ce aveți aceste informații, puteți măsura jumătate din cantitatea originală și puteți adăuga-o la rețeta dvs.

Unele pachete indică suma din interior. Cu toate acestea, dacă nu, ar trebui să-l măsurați singur.

Nu încercați să calculați la ochi cât de mult este jumătate din pachet, mai ales dacă este vorba de ingrediente sensibile, cum ar fi drojdie.

De exemplu, un pachet standard de 7,5 g de drojdie uscată activă conține 2,25 linguri (11,25 ml). Dacă trebuie să utilizați jumătate din ambalaj, utilizați 1.125 lingurițe sau 1 lingură de zahăr și un vârf de drojdie (5.625 ml).

Imagine cu denumirea Half a Recipe Pasul 9

Dacă aveți întrebări, este mai bine să măsurați ingredientele. În esență, orice ingredient care este dificil de împărțit în jumătate trebuie redus la o formă care poate fi măsurată cu linguri, cupe de măsurare sau cântare. Măsurați cantitatea totală a ingredientului în cauză și împărțiți-l în jumătate pentru rețeta dumneavoastră.

Partea 3
Considerații suplimentare

Imagine cu denumirea Half a Recipe Pasul 10

Modificați dimensiunea matriței. În timp ce acest lucru nu este întotdeauna esențial, uneori va trebui să pregătiți o placă înjumătățită într-o matriță care este de jumătate din dimensiunea necesară în rețeta originală.

Ca regulă generală, ar trebui să reduceți mărimea mucegaiului astfel încât ingredientele să ajungă la aceeași înălțime ca în rețeta originală. Cu alte cuvinte, dacă a trebuit să umpleți o matriță mare cu o jumătate de aluat, alegeți o mărime mai mică pe care o puteți umple în același mod cu cantitatea de aluat împărțită în jumătate.
Luați în considerare faptul că acest lucru este mai important dacă este o rețetă care va umple o matriță întreagă. Dacă este o rețetă care produce porțiuni întregi, puteți folosi aproape orice mărime de mucegai. De exemplu, dacă coaceți 12 cookie-uri și originalul a produs 24, puteți utiliza tava de coacere de aceeași mărime. Va fi mai mult spațiu liber, dar nu va afecta felul în care se coacă cookie-urile.

Imagine cu denumirea O jumătate de rețetă Pasul 11

Luați în considerare temperatura de gătit. Temperatura de gătit aproape întotdeauna rămâne aceeași pentru o rețetă, deci împărțiți-o la jumătate. De fapt, ar trebui tratată ca o constantă și folosită ca o modalitate de a controla progresul unui vas în timpul gătitului.

Dacă rețeta indică temperatura internă a alimentelor, trebuie să verificați și acele informații. La fel ca temperatura de gătit, nu trebuie împărțită și rămâne aceeași atunci când împărțiți o rețetă pe jumătate.

Singurul caz în care ar trebui să luați în considerare creșterea temperaturii este dacă aveți de gând să coaceți mai mult de o felie în cuptor în același timp. În acest caz, crește temperatura la 14 ° C (25 ° F).

Imagine cu denumirea O jumătate de rețetă pas 12

Modificați timpul de gătit după cum este necesar. Dacă coaceți o jumătate de rețetă într-o matriță care este de jumătate din dimensiunea necesară în rețeta originală, poate fi necesar să reduceți timpul de gătire. Cu toate acestea, rețineți că timpul de gătit nu este de obicei tăiat în exact jumătate. Ar trebui să începeți să controlați alimentele când a trecut jumătate de timp, dar este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult pentru a termina complet prepararea.

Prin reducerea la jumătate a unei rețete de prăjitură, pâine sau plăcintă, timpul de gătire este redus la două treimi sau trei sferturi din timpul inițial.

Atunci când se împarte o rețetă care implică carne sau legume, timpul de gătit este de aproximativ jumătate. Cu toate acestea, există o excepție în cazul bucăților individuale de carne având aceleași dimensiuni ca cele indicate în rețeta inițială. Cu alte cuvinte, o friptură de 900 g (2 lb) este gătită în jumătate din timpul necesar pentru un 1800 g (4 lb), dar două 115 g (¼ lb) hamburgeri sunt gătite în același timp decât patru de aceeași mărime.

Imagine cu denumirea Half a Recipe Pasul 13

Cunoașteți excepțiile. În timp ce cele mai multe rețete pot fi împărțite în jumătate, unele sunt mai dificile decât altele. Dacă o rețetă nu tolerează bine divizarea, ar trebui să vă întrebați dacă vreți să vă asumați riscul sau dacă este mai bine să găsiți o rețetă similară care să producă mai puține porții.

Alimentele delicate, cum ar fi sufletele și alte produse coapte, care includ drojdia, tind să fie greu de împărțit în jumătate, deoarece chimia dintre alimente nu produce întotdeauna rezultatele dorite. Puteți încerca și puteți avea succes, dar întotdeauna vă confruntați cu riscul ca rețeta să nu iasă așa cum ar trebui.