Cum să tăiem legume de julienne

Tăierea unei legume în julienne înseamnă tăierea acesteia în bețișoare subțiri și uniforme. Este important să vă spălați mai întâi legumele și ustensilele. Veți tăia în dreptunghiuri legumele rotunde, le veți da lungimea corectă și veți crea benzi de o grosime uniformă. De asemenea, puteți folosi o metodă ușor diferită pentru a tăia ceapa julienne.

pași

2

Desfaceți legumele dacă doriți. Frecvent, cartofii și morcovii sunt curățați înainte de a fi tăiați în fâșii, dar depinde de modul în care îi veți mânca. Dacă nu coajați cartofii, cel puțin asigurați-vă că ați îndepărtat mugurii sau ochii.

3

Tăiați legumele rotunde într-o formă dreptunghiulară. Tăiați tulpina și partea de jos, dacă este necesar. Tăiați o singură latură pentru a crea o piesă dreptunghiulară. Puteți arunca piesele rămase sau puteți să le tăiați și să le amestecați mai târziu cu benzile uniforme pe care le veți tăia.

4

Tăiați legumele în bucăți lungi de 5 până la 8 cm (2 până la 3 inci). Dacă mâncați fâșiile brute, acestea pot fi puțin mai lungi, dar dacă le gătiți, este mai bine să fie de 5 până la 8 cm. Nu este necesar ca fiecare piesă să aibă aceeași lungime, dar să împartă uniform legumele.

5

Taie legumele de-a lungul. La tăierea în julienne, grosimea recomandată este de 0,3 cm (⅛ inch) până la 0,15 cm (1/16 inch). Utilizați drept ghid ghearele mâinii cu care nu țineți cuțitul pentru a determina grosimea.

6

Stabiliți 2 sau 3 felii și tăiați-le din nou. Răsturnați felii pe care tocmai le tăiați pentru a plasa unul pe celălalt. Apoi, le taie în scobitori care au din nou o grosime de 0,3 cm (⅛ inch) la 0,15 cm (1/16 inch). Obiectivul tăierii în julienne este de a realiza că toate benzile au o dimensiune destul de uniformă.

2

Tăiați ceapa în jumătate. Deoarece ceapa este de obicei mărimea benzilor julienne, nu este necesar să le tăiați în dreptunghiuri sau bucăți. Pur și simplu tăiați ceapa în jumătate de sus în jos.

3

Se taie în diagonală spre centrul cepei. Așezați ceapa cu fața plană în jos și tăiați la un unghi astfel încât fâșiile să aibă o grosime uniformă. Când se apropie mijlocul, cuțitul trebuie să fie la 90 de grade. Întoarceți ceapa și puneți-o pe o parte pentru a continua tăierea.

2

Alegeți lama și ajustați grosimea. Fiecare model va avea opțiuni diferite. Dacă mandolina dvs. are mai multe lame, alegeți cea mai bună în funcție de ceea ce veți tăia. Dacă grosimea poate fi reglată, plasați-o în funcție de locul în care doriți să se taie.

3

Tăiați fructele sau legumele în bucăți mici. În cele mai multe mandoline nu există loc pentru un castravete întreg, un cartof mare sau o ceapă întregă. Dacă legumele pe care doriți să le tăiați pare prea mare pentru mandolini, tăiați-le în bucăți mai mici care se potrivesc mai bine.

4

Țineți fructele sau legumele la protecția mâinilor. Protecția mâinilor nu este un accesoriu opțional pentru mandolini, deci folosiți-l. Țineți întotdeauna mâncarea înainte de a începe tăierea acesteia. Atunci când tăiați, acordați atenție unde degetele aveți, astfel încât să nu vă apropiați prea mult de lamă.

5

Deplasați rapid fructele sau legumele dintr-o parte în alta a lamei. Mandolinele funcționează mai bine atunci când se taie rapid și sunt proiectate cu multă margine pentru ao face. Nu faceți suficient de repede pentru a muta mandolina dintr-o parte în alta, dar nu trebuie să o faceți încet.