Cum se îngheață vinetele

Vinetele pot fi înghețate dacă le gătiți după dezghețare. Pentru a îngheța o vinete, trebuie să o curățați, să o tăiați în felii și să o lustruiți înainte de ao pune în congelator. Alternativ, puteți prepara vinetele coapte sau felii de vinete în parmezan. Aici vă spunem cum să faceți acest lucru.

pași

Partea 1
Pregătirea vinetei

1
Alegeți o vinetă proaspătă. Cu cât vinetele sunt mai proaspete, cu atât va fi mai bine în congelator.
  • Orice vinete care congele trebuie să fie coapte și fără semințe, dar nu pe deplin coapte. Căutați gustări care au o culoare închisă uniformă.
  • Nu folosiți pătlăgele care au pete sau părți adăpate.
  • Soiurile tradiționale negre tind să se descompună mai puțin în congelator decât soiurile chinezești sau Tai, dar toate tipurile pot fi înghețate pentru o utilizare ulterioară. Nu uitați că carnea se înmoaie mai mult după ce ați fost în congelator, dar aceasta nu este de obicei o problemă dacă intenționați să gătiți vinetele după ce le-ați dezghețat.
  • Dacă nu puteți îngheța vinetele imediat, păstrați-le în interiorul frigiderului până când puteți. Dar cu cât coaceți mai devreme vinete după ce ați recoltat-o, cu atât mai bine.
  • 2
    Spălați vinetele. Clătiți vinetele cu apă rece, frecați ușor cu degetele pentru a îndepărta murdăria și resturile care pot apărea.
  • Dacă ați recoltat vinetele din grădina dvs. și ați luptat pentru a îndepărta solul, puteți să-l frecați cu o perie de legume.
  • 3
    Tăiați vinetele în felii. Vinetele trebuie să fie tăiate în felii de grosime de 8,5 mm și fără piele.
  • Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia 6,35 mm de la partea superioară și de jos a vinetei.
  • Utilizați un peeling de legume pentru a elimina pielea. Așezați vinetele în poziție verticală pe unul din capetele proaspăt tăiate și decojiți legumele de sus în jos.
  • Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia felia în felii care măsoară aproximativ 8,5 mm fiecare.
  • Lucrați repede și tocmai tăiați vinetele pe care le puteți arde. Vultugul va începe să-și piardă culoarea după 30 de minute de tăiere.
  • Partea 2
    Scaldati vinetele

    1
    Se fierbe apa într-o oală mare. Potul trebuie să fie 2/3 plin cu apă. Așezați-l pe sobă la foc mare pentru a fierbe.
    • Dați timpului de apă pentru a ajunge la punctul de fierbere.
    • Asigurați-vă că vasul este suficient de mare încât să se potrivească toate vinetele tăiate. Dacă nu aveți o oală suficient de mare pentru a se potrivi cu toate vânătăile, trebuie să o ardeți în părți. Dar trebuie doar să tăiați vinetele pe care veți putea să le ardeți într-o mulțime.
  • 2
    Se adaugă suc de lamaie în apă clocotită. Se toarnă 1/2 cană (125 ml) suc de lămâie pentru fiecare galon (4 litri) de apă folosită.
  • Sucul de lămâie împiedică decolorarea vinetei și nu afectează dramatic aroma vinetei.
  • 3
    Pregătiți un castron mare de apă cu gheață. Vasul de apă trebuie să fie la fel de mare ca și oala pe care ați folosit-o pentru a arde vânătaiul.
  • Utilizați o tavă sau mai multe gheață pentru a vă asigura că apa este foarte rece.
  • Asigurați-vă că apa este rece înainte de a începe să blânciți vinetele.
  • 4
    Spalati vata. Așezați felii de vinete în apă clocotită și le răsuciți timp de 4 minute.
  • Scaldingul distruge enzimele de vinete care determină descompunerea legumelor în timp. Dacă nu îl blângeți, va pierde valoarea nutritivă, culoarea și gustul în decurs de o lună, chiar dacă îl îngheți.
  • Puteți folosi aceeași apă pentru a blânge mai multe loturi de vinete, nu mai mult de 5 minute. Dar poate fi necesar să adăugați mai multă apă și suc de lămâie pe măsură ce nivelul apei scade.


  • 5
    Transferați rapid vinetele în apa de gheață. De îndată ce vinete este blanched, utilizați o lingură lingură pentru a elimina felii de apă fierbinte și a le pune în apă de gheață.
  • Prin răcirea rapidă a vinetei, opriți procesul de gătire.
  • Lasati felii de vinete sa stea in apa de gheata timp de 4-5 minute sau pana cand sunt racoroase la atingere.
  • Adăugați mai multă gheață și apă în vas, dacă este necesar, pentru a menține temperatura corespunzătoare.
  • 6
    Scurgeți felii de vinete. Îndepărtați-le din apa de gheață cu o linguriță și dați-le într-un șuviu sau în mai multe straturi de prosoape de hârtie curățate.
  • Partea 3
    Înghețați vinetele

    1
    Așezați felii de vinete într-un recipient rezistent la congelare. Puteți folosi o pungă din plastic cu fermoar sau un container de plastic rezistent la congelare. .
    • Dacă împachetați vinetele în pungi de plastic, îndepărtați cât mai mult aer pentru a evita arderea. Pungile etanșe sunt cea mai bună opțiune, dar puteți utiliza în continuare pungi de plastic standard cu o garnitură, atâta timp cât sunt adecvate pentru a fi utilizate în congelator.
    • Dacă ambalați vinetele în recipiente de plastic rezistent la congelare, lăsați cel puțin 1,27 cm de spațiu gol pe partea superioară a recipientului. Acest spațiu permite extracția vinetelor în timp ce sunt înghețate.
    • Containerele din sticlă nu sunt recomandate pentru utilizarea în congelator.
    • Etichetați sacul sau recipientul cu data curentă, astfel încât să știți, în viitor, cât timp au vinetele dvs. în frigider.
  • 2
    Dacă se dorește, separați felii cu plastic sau folie de ambalaj pentru a îngheța. Dacă intenționați să utilizați separat felii de vinete în viitor, ar trebui să separați felii cu plastic de înfășurare.
  • Acest pas este opțional, dar dacă nu o faceți cu precauție, feliile se vor lipi atunci când sunt înghețate.
  • 3
    Înghețați până când sunt gata de utilizare. În general, vinetele congelate durează în jur de 9 luni.
  • Vaccinul de vacă sigilat și congelat își va menține calitatea până la 14 luni.
  • Partea 4
    Metode alternative

    1
    Coaceți vinetele înainte de a le îngheța. Un alt mod de a îngheța vinetele este în mod pre-înghețat.
    • Preîncălziți cuptorul la 204 grade Celsius. Pregătiți un vas de copt puțin adânc acoperind-l cu folie de aluminiu.
    • Utilizați o furculiță pentru a tăia vinetele de mai multe ori. Acest lucru contribuie la prevenirea pătrunderii presiunii în vinete în timpul coacerii. Cele mai multe găuri pe care le faceți, cu atât va fi mai sigur.
    • Rotiți vinetele timp de 30-60 de minute. Vinetele este gata atunci când începe să se prăbușească în interiorul cuptorului. Vinetele mici au 30 de minute, dar cele mari pot dura până la o oră.
    • Scoateți carnea. Când vinetele sunt reci, taiați-le în lungime cu ajutorul unui cuțit. Utilizați o lingură de metal pentru a scoate carnea.
    • Împachetați carnea în recipiente etanșe. Lăsați 1,27 cm de spațiu gol în fiecare recipient.
    • Se îngheață timp de până la 12 luni.
  • 2
    Pregătiți felii de vinete cu parmezan. Dacă intenționați să folosiți vinete pentru pregătirea vinetelor cu parmezan, puteți acoperi felii cu pâine prăjită și le puteți îngheța fără a le coace.
  • Spălați și clătiți vinetele așa cum ați proceda dacă ați înghețat felii blanțate.
  • Puneți fiecare felie în lapte, ou bătut sau paste pentru prăjire.
  • Acoperiți felii în amestecul de pâine prăjită. Painea de pământ poate fi condimentată cu ierburi italiene, brânză de parmezan sau lăsați-o astfel, doar pâinea uscată.
  • Înfășurați felia în hârtie cerată. În loc de a plasa felii în straturi între plasticul de ambalat, asigurați-vă că fiecare felie acoperită cu pâine este complet învelită în propria foaie de hârtie cerată.
  • Înghețați timp de până la 6 luni.
  • Pentru a utiliza, dezghețați felii în congelator și coaceți-le sau prăjiți după cum ați procedat în mod normal.
  • Lucruri de care ai nevoie

    • Un cuțit ascuțit de bucătărie
    • Un peeling de legume
    • O perie pentru legume
    • Un vas mare
    • Un bol mare
    • Containere sau pungi de plastic rezistente la congelare
    • Surround plastic
    • O foaie de copt
    • Folie din aluminiu
    • O furculiță
    • Mănâncă mănuși
    • Hârtie ceară
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum se păstrează bananeleCum se păstrează bananele
    Cum să gătești sinigang na baboyCum să gătești sinigang na baboy
    Cum se îngheață bananeleCum se îngheață bananele
    Cum să înghețați dovleceiCum să înghețați dovlecei
    Cum se îngheață piersicileCum se îngheață piersicile
    Cum se îngheață lămâileCum se îngheață lămâile
    Cum se îngheață prăjiturileCum se îngheață prăjiturile
    Cum se îngheață ardeii verziCum se îngheață ardeii verzi
    Cum să păstrați ciupercile proaspeteCum să păstrați ciupercile proaspete
    Cum să dezghețați pâineaCum să dezghețați pâinea
    » » Cum se îngheață vinetele

    © 2011—2020 ertare.com