ertare.com

Cum să gătești rață

Rața are o aromă mai bogată și mai puternică decât alte păsări de curte, deoarece carnea de rață conține mai mult ulei. Carnea de rață este adesea rezervată pentru ocazii speciale. Este foarte ușor de pregătit și oferă o bază versatilă pentru multe arome. Continuați să citiți informații despre cum să selectați carnea de rață și cum să frigeți o rață întregă, un piept de râu coapte și o tocană de picior de rață.

ingrediente

Roșie întregă

  • O rață întregă
  • Uleiul de măsline
  • Sare și piper
  • apă

Roșu piept de rață

  • Piept de rață, cu piele
  • Uleiul de măsline
  • Sare și piper

Coada de coapse de rață

  • Picioare picioare, cu blană
  • Sare și piper
  • 2 cepe tocate
  • 3 morcovi în cuburi
  • 3 tulpini de telina tăiate în cuburi
  • Sare și piper
  • 2 cesti de supa de pui

pași

Imagine cu denumirea Cook a Duck Pasul 1
1
Decideți numărul de persoane care vor mânca. O rație normală pentru adulți este o jumătate de kilogram de rață (0,15 kg).
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Step 2
    2
    Căutați carne de rață care are un grad ridicat de calitate, cum ar fi USDA Grade A. Această calitate a cărnii de rață înseamnă că are o vârstă de 6 până la 8 săptămâni de rață ridicată și hrănită cu porumb fortificat și boabe de soia.
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Pasul 3
    3
    Alegeți tăiatul preferat de rață. O rață întregă cu blană este cea mai populară și cea pe care o veți găsi în mod obișnuit. Cu toate acestea, puteți cere ca carnea să fie împărțită, dezosată și ca un măcelar să îndepărteze pielea din rață și stratul de grăsime.

    • Metoda 1
    Roșie întregă

    Imagine cu denumirea Cook a Duck Step 4
    1
    Așezați rața pe o placă de tăiere. Tăiați vârfurile aripilor. Îndepărtează excesul de grăsime din gât și din cavitatea corpului.
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Step 5
    2
    Clătiți interiorul și exteriorul rață cu apă rece. Uscați-l cu un șervețel și pat it.
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Pasul 6
    3
    Pierceți pielea și stratul gros de grăsime din rață. Utilizați un cuțit sau un bolț și exersați cu un spațiu de 2,5 cm. Asigurați-vă că faceți totul prin stratul de grăsime sub piele, dar nu în carne. Se va resimți atunci când ajungeți la stratul de carne. Puteți sări peste acest pas dacă cumpărați carne de rață fără piele și grăsime.
  • Imagine cu titlul Cook a Duck Step 7
    4
    Așezați rața cu partea din piept pe un suport în interiorul unui vas de coacere. Rasa nu va găti bine dacă nu lăsați stratul de grăsime să se scurgă prin carne.
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Step 8
    5
    Se toarnă 2 până la 3 cesti de apă clocotită peste rață, permițând acumularea de apă în interiorul matriței. Apa fierbinte va începe să topească stratul de grăsime și va ajuta pielea să fie crocantă în timpul gătitului.
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Pasul 9
    6
    Așezați în interior și în exterior rața cu sare și piper.
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Step 10
    7
    Deschideți cuptorul preîncălzit și puneți rața și mucegaiul pentru ao frige. Nu acoperiți rața.
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Step 11
    8
    Coaceți rața timp de aproximativ 3 ore, mutați rața la fiecare 30 de minute.
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Step 12
    9
    Scoateți matrița din cuptor și încercați rața pentru a vă asigura că a terminat gătitul.
  • Introduceți un termometru de bucătărie în cea mai groasă parte a cărnii, pieptului sau coapsei. Asigurați-vă că termometrul nu atinge nici un os. O rață complet gătită ar trebui să aibă o temperatură de 165 grade Fahrenheit (74 grade Celsius).
  • Verificați dacă pielea rață este crocantă și dacă stratul de grăsime sa topit complet și a fost drenat din rață. Dacă da, rața sa terminat de gătit. Dacă nu, schimbați cuptorul în funcția de prăjire și întoarceți mucegaiul cu rața în cuptor. Gatiți-l timp de aproximativ 10 minute.
  • Imagine cu titlul Cook a Duck Step 13
    10
    Transferați rața la o placă de tăiere. Lăsați-l să stea timp de 15 minute înainte de al tăia.
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Intro
    11
    IProvecho!

    • Metoda 2
    Roșu piept de rață

    Image cu titlul Cook a Duck Step 14
    1


    Scoateți sânii rață de la frigider. Puneți-le în apă rece și uscați-le cu un șervețel. Utilizați un cuțit pentru a marca pielea într-o cruce pe ambele părți.
    • Tăierea încrucișată va ajuta pielea să devină crocantă. Evitați tăierea cărnii.
  • Image cu titlul Cook a Duck Step 15
    2
    Așezați sare pe piept pe ambele părți. Puneți-le pe o farfurie și lăsați-le să ajungă la temperatura camerei.
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Step 16
    3
    Îndepărtați umezeala din sânii rață. Utilizați partea plictisitoare a cuțitului pentru a îndepărta umiditatea din sânii sărate. Excesul de umiditate va împiedica pielea să fie crocantă.
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Step 17
    4
    Încălziți o tigaie de fier sau o tigaie neacoperită la foc mediu. Așezați sânii rață în tigaie cu fața în jos. Gatiti timp de 3 pana la 5 minute, in functie de marimea sanilor.
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Step 18
    5
    Întoarceți sânii cu o pereche de pensete. Gatiti-le pentru alte 3 pana la 5 minute.
  • După acoperirea sânilor, puneți sare pe pielea expusă. Acest lucru ajută pielea să devină mai crocantă și mai gustoasă.
  • Imagine cu titlul Cook a Duck Step 19
    6
    Țineți sânii rață pe o parte pentru a găti marginile. Înclinați sânii unul împotriva celuilalt, astfel încât marginile să se gătească timp de aproximativ un minut pe fiecare parte.
  • Image cu titlul Cook a Duck Step 20
    7
    Scoateți sânii din tigaie. Puneți-le pe o placă de tăiere și lăsați-le să se odihnească timp de 5 minute înainte de a le tăia pentru a le servi.

    • Metoda 3
    Coada de coapse de rață

    Imagine cu denumirea Cook a Duck Pas 21
    1
    Preîncălziți cuptorul la 400 grade F (204 grade C).
  • Imagine cu titlul Cook a Duck Step 22
    2
    Încălziți o tigaie de fier sau o altă tigaie la foc mediu. Așezați picioarele rață în tigaie cu fața în jos. Sprângeți coapsele cu sare și piper, lăsați-le să gătească până când pielea este maro, aproximativ 3 minute. Răsuciți coapsele cu chingi și gătiți-le timp de aproximativ un minut. Pune-le pe o farfurie.
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Step 23
    3
    Se toarnă grăsimea din tigaie într-un castron. Adăugați 2 linguri de grăsime în tigaie, păstrând-o la căldură medie.
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Step 24
    4
    Adăugați legumele în tava. Se prăjește până când ceapa este transparentă, aproximativ 5 minute.
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Step 25
    5
    Puneți picioarele rață înapoi în tigaie.
  • Image cu titlul Cook a Duck Step 26
    6
    Se toarnă bulionul de pui în tigaie cu coapsele și legumele.
  • Imagine cu titlul Cook a Duck Step 27
    7
    Așezați tigaia în cuptor. Gatiti timp de 30 de minute. Coborâți căldura la 350 grade F (177 grade C) și gătiți încă 30 de minute.
  • Imagine cu denumirea Cook a Duck Step 28
    8
    Scoateți tava din cuptor. Picioarele de rață vor fi gata atunci când carnea este delicată și lichidul din jurul lor este redus la jumătate.

    • sfaturi

    • Aditivii pentru rață includ: orez, fasole, paste, supă, legume etc.
    • Dacă trebuie să frigeți rața pentru ao face să fie crocantă și să se topească stratul de grăsime, urmăriți îndeaproape rața, deoarece se poate arde cu ușurință la prăjire.
    • Depozitați grăsimile de rață pentru a prăji cartofii și alte legume. Acesta va da un gust bogat și abundent la orice fel de mâncare prajit.

    avertismente

    • Carnea rață nu trebuie să depășească 45 de grade F (7 grade C) până când este preparată și gătită pentru a menține prospețimea și pentru a preveni creșterea bacteriilor.
    • Cuptorul și rața vor fi foarte fierbinți atunci când sunt gătite. Folosiți mănuși pentru a găti pentru a evita arsurile.
    • Carnea de rață poate fi extrem de grea, mai ales dacă este o rață veche. Cel mai bine este să folosiți o rață cât mai tânără posibil.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Ingredientele menționate mai sus
    • Mucegai pentru gătit cu o grătare
    • cuptor
    • Termometru pentru gătit
    • Tablă de tăiere
    • servetele
    • Cuțit sau bivol
    • Tavă pentru cuptor
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum de a desena o rață de cauciucCum de a desena o rață de cauciuc
    Cum să faci rață în sos de portocaleCum să faci rață în sos de portocale
    Cum de a face un turduckenCum de a face un turducken
    Cum să împărțiți o rață în sferturiCum să împărțiți o rață în sferturi
    Cum se măsoară și se înregistrează frecvența respiratorieCum se măsoară și se înregistrează frecvența respiratorie
    Cum se măsoară rata de creștere a plantelorCum se măsoară rata de creștere a plantelor
    Cum se calculează rata incidenței accidentelorCum se calculează rata incidenței accidentelor
    Cum se calculează rata anuală a dobânzii la obligațiuniCum se calculează rata anuală a dobânzii la obligațiuni
    Cum puteți calcula rata pe oră de lucruCum puteți calcula rata pe oră de lucru
    Cum se scrie o funcție exponențială, cunoscând valoarea inițială și rata de variațieCum se scrie o funcție exponențială, cunoscând valoarea inițială și rata de variație
    » » Cum să gătești rață

    © 2011—2020 ertare.com