Cómo cocinar espárragos frescos
Los espárragos frescos son muy nutritivos y están repletos de potasio, calcio, hierro y vitaminas A y C, y se pueden servir como guarnición con prácticamente cualquier comida. Para conservar su sabor ligero y fresco, y su textura crujiente. Si quieres entender por completo la capacidad del espárrago, cocínalo en una variedad de formas hasta que encuentres el método que mejor se adecúa a tu gusto.
conținut
Pasos
Método 1
Preparar los espárragos
1
Elige espárragos gruesos o finos. Los espárragos finos se cocinan rápidamente y suelen ser crujientes por fuera y blandos por dentro, mientras que los espárragos gruesos tardan más en cocinarse y tienen una textura más consistente. Ambos tipos de espárragos son estupendos, independientemente de cómo los cocines- la principal diferencia se encuentra en la textura resultante. Simplemente debes asegurarte de elegir espárragos frescos, verdes y firmes a la hora de comprarlos (descarta los que estén blandos y descoloridos).
- Los espárragos frescos suelen tener el tallo más duro, por lo que tal vez sea mejor pelarlos antes de cocinarlos. Para pelar un espárrago, simplemente tienes que utilizar un pelador de verduras y pasarlo con cuidado desde el centro hasta la base.
- Los espárragos finos son una buena elección para hacer ensaladas o salteados de verduras.
2
Lava los espárragos frescos con agua corriente fría. Los espárragos crecen en suelos arenosos, por lo que pueden tener restos de arena. Sostenlos bajo el agua corriente durante unos segundos. Si tienen arena acumulada en las puntas, llena un bol grande con agua fría y después sumérgelos dentro hasta que no quede nada de arena.
3
Quita los extremos del espárrago. La base del espárrago es muy dura y robusta, y no muy sabrosa una vez que se cocina. La forma más sencilla de averiguar cuánto hay que quitar consiste en hacerlo a mano. Sostén cada espárrago con las dos manos y, con cuidado, dóblalo hasta que notes dónde está el punto donde comienza la parte más dura y quiébralo. Desecha la base dura blanca.
Método 2
Escaldar, cocer al vapor o hervir los espárragos
1
Escalda los espárragos. Este método es una forma corriente de cocinar los espárragos rápidamente para servirlos en ensaladas frías o como guarnición. Si prefieres servir los espárragos calientes, sáltate el baño con agua helada. Esta es la forma de escaldar los espárragos:
- Hierve una olla grande de agua con 2 cucharaditas de sal.
- Echa los espárragos en el agua y deja que se cocine durante 2,5 o 3 minutos.
- Prueba un espárrago para ver si está hecho (debe quedar algo crujiente, no blando).
- Si quieres, deja los espárragos en remojo en un bol con agua helada para enfriarlos.
2
Cuece los espárragos en una cesta para hacer verduras al vapor. Para hacer rápidamente un plato de acompañamiento sabroso, la cocción al vapor es la mejor opción, ya que conserva todos los nutrientes y la textura crujiente de los espárragos.
3
Hierve los espárragos. Esta es una forma sencilla de cocinar los espárragos, pero debes tener cuidado de no cocerlos en exceso. Los espárragos pueden ponerse blandos y empezar a deshacerse rápidamente si no prestas atención.
Método 3
Saltear los espárragos
1
Corta los espárragos o deja los tallos completos. Si quieres hacer un salteado, corta los espárragos diagonalmente en trozos de entre 2,5 y 5 cm (de 1 a 2 pulgadas).
2
Calienta el aceite en una sartén. Vierte una cucharada sopera de aceite o de mantequilla en una sartén y deja que se caliente a fuego medio-alto.
3
Añade los espárragos a la sartén. Echa los espárragos con cuidado en la sartén. Utiliza una cuchara de madera o una espátula para saltearlos durante 3 a 6 minutos, hasta que queden tiernos. Los espárragos estarán listos cuando adquieran un color verde vivo y se doren ligeramente.
4
Sazona los espárragos. Los espárragos salteados están exquisitos con zumo de limón y una pizca de mantequilla derretida por encima. Sazónalos con sal y pimienta al gusto.
Método 4
Asar los espárragos
1
Precalienta el horno a 205 °C (400 °F). Asegúrate de precalentar bien el horno antes de meter los espárragos- de lo contrario, se cocerán en lugar de asarse.
2
Coloca los espárragos en una bandeja para hornear. Colócalos formando una sola capa para que se cocinen uniformemente.
3
Echa un chorro de aceite de oliva sobre los espárragos. El aceite ayudará a que los espárragos se mantengan crujientes. Vierte 2 cucharadas soperas de aceite de oliva uniformemente sobre los espárragos ya colocados en la bandeja para hornear.
4
Sazona los espárragos con sal y pimienta. Espolvorea sal y pimienta al gusto sobre los espárragos. Si quieres llevar el plato a otro nivel, también ralla un poco de queso parmesano sobre los espárragos.
5
Ásalos durante 12 minutos. Mete los espárragos en el horno y ásalos durante 12 minutos, hasta que adquieran un color verde intenso y se doren ligeramente. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que se pueden quemar rápidamente si se dejan el horno demasiado tiempo.
6
Listo.
Consejos
- La mantequilla a las finas hierbas es deliciosa con los espárragos preparados de cualquier forma. Para hacer mantequilla a las finas hierbas de forma sencilla, echa una cucharada sopera de agua hirviendo en un bol pequeño. Mézclala con 1/2 cucharadita (2,5 g) de tus hierbas secas favoritas, como el romero, el tomillo, la albahaca o el estragón. Añade 4 cucharaditas (60 g) de mantequilla ablandada y remueve bien todo hasta que quede una mezcla homogénea.
- Compra espárragos firmes con puntas bien cerradas. Los espárragos frescos tienen un color verde intenso y son firmes al tacto, no blandos.
- Para conservar los espárragos, enrolla un trozo de papel de cocina húmedo alrededor de sus bases. Coloca los espárragos en una bolsa de plástico y, después, guárdalos en el cajón de las verduras del frigorífico. Los espárragos ofrecen su mejor sabor durante los 3 primeros días después de comprarlos.
- Para hacer ensalada de espárragos, mezcla 0,5 kg (1 lb) de espárragos cocinados y enfriados con un tomate en rodajas y una cebolla pequeña cortada en tiras muy finas. Aliña la ensalada de espárragos con aceite de oliva y vinagre, o utiliza tus condimentos favoritos para preparar una ensalada italiana. Métela en la nevera y sírvela fría.
Cosas que necesitarás
- bol grande-
- olla-
- cesta para cocer verduras al vapor-
- recipiente para microondas con tapa-
- cuchillo-
- wok o sartén-
- aceite de cocina.
Distribuiți pe rețelele sociale:
înrudit
- Cómo ablandar pollo
- Cum să gătești sparanghel aburit
- Cómo cocinar acelga
- Cómo cocinar caballa
- Cómo cocinar ejotes frescos
- Cómo cocinar hojas de diente de león
- Cómo cocinar mostaza oriental
- Cómo cocinar ostras
- Cómo comer espárragos
- Cómo diferenciar el queso parmesano del pecorino
- Cómo enviar alimentos
- Cómo escalfar pescado en leche
- Cum sa faci canpare de sparanghel invelite in paste de fyllo
- Cómo hacer chili
- Cum să faci sparanghel crocant cu brânză de parmezan
- Cum se face sparanghel laminat cu șuncă
- Cum se face sparanghel copt
- Cómo hacer jarabe de arándano azul
- Cómo hacer relleno para onigiri
- Cómo hacer tostadas francesas con canela
- Cómo hacer una ensalada rusa