Cum să gătești cu suc de lămâie

Sucul de tei se bucură adesea mai puțin de popularitate decât vărul său, sucul de lamaie, în ciuda faptului că este la fel de versatil și plin de aromă. Puteți folosi acidul de suc de lămâie pentru a "găti" peștele fără a folosi focul într-un vas cunoscut ca ceviche sau poke. Puteți, de asemenea, să-l utilizați în bucătărie pentru a marina pui, pește și carne de porc, în plus față de subliniind arome de alte feluri de mâncare.

ingrediente

Pregătiți ceviche

  • 450 g (1 lire) de pește tăiat în cuburi
  • 1 cană (250 ml) de suc de lămâie
  • 1/2 lingurita (2 g) de sare
  • 1 cățel de usturoi măcinat (opțional)
  • 3/4 cești (170 g) de roșii roma tocate
  • 1/2 ceasca (100 g) ceapa rosie in cuburi
  • 1/2 ceasca (100 g) coriandru tocat
  • 1/2 ceasca (100 g) chili tocata (opțional)

pași

Metoda 1
Pregătiți ceviche

Imaginea intitulată Gatiți cu suc de lime Pasul 1
1
Combinați sucul de var, sarea și usturoiul măcinat într-un vas de sticlă. Nu utilizați un castron metalic, deoarece proprietățile acide ale sucului de lămâie provoacă o reacție chimică cu metalul care ar putea să vă strică alimentele.
  • Imaginea intitulată Gatiți cu suc de tei Pasul 2
    2
    Puneți peștele tăiate în cuburi în interiorul bolului. Printre cele mai comune opțiuni de pește sunt somonul, tonul galben, tilapia și snook-ul. Cu toate acestea, puteți utiliza multe tipuri de pește și alte fructe de mare pentru a pregăti acest fel de mâncare. Asigurați-vă că acoperiți complet peștele cu sucul de lime.
  • Imaginea intitulată Gatiți cu suc de tei Pasul 3
    3
    Acoperiți vasul cu un capac din plastic autoadeziv și puneți-l în interiorul frigiderului. Lăsați peștele să stea în amestecul de suc de var timp de cel puțin 8 ore sau până când devine alb și opac. Se amestecă ocazional în timp ce se odihnește pentru a se asigura că sucul de var este distribuit uniform.
  • Acidul din suc de lămâie va sparge peștele printr-o reacție chimică care o va "găti" de fapt, fără a folosi focul.
  • Țineți minte că un anumit pește, cum ar fi tonul galben și somonul, nu vor deveni albe când sunt fierte, deși vor părea opace. În cazul în care utilizați aceste tipuri de pește, este posibil să fiți nevoiți să le puneți cu o furculiță pentru a vedea dacă se prăbușesc.
  • Imaginea intitulată Gatiți cu suc de tei Pasul 4
    4
    Adăugați roșii, ceapă roșie, cilantru și chili la amestecul de var și pește. Se amestecă amestecul și se lasă toate ingredientele să se odihnească timp de încă 30 de minute. Cu toate acestea, nu puneți aceste legume în interiorul sucului de lime la începutul procesului, deoarece acidul de var ar putea să-i desființeze prea mult și să-i facă pasteurizate atunci când serviți ceviche.
  • Imaginea intitulată Gatiți cu suc de tei Pas 5
    5
    Serviți peștele și legumele, îndepărtându-le din sucul de lime cu o lingură cu crestătură. Cu toate acestea, unele versiuni ale ceviche includ, de fapt, amestecul de suc de lămâie când serviți vasul. Prin urmare, puteți servi și cu o lingură comună.
  • Metoda 2
    marinati

    Imaginea intitulată Gatiți cu suc de tei Pasul 6
    1
    Pregătiți o marinadă pentru carne de vită, pasăre sau pește cu suc de lămâie. Toate produsele marinate sunt fabricate dintr-un acid, un ulei și arome. Uleiul hidratează carnea, în timp ce condimentele și ierburile o penetrează pentru a da o aromă intensă. Acidul topeste carnea, ceea ce permite uleiul si condimentele sa-si faca treaba. Oțetul și sucul de lămâie sunt cele mai frecvent utilizate ingrediente acide pentru acest scop. Cu toate acestea, sucul de lime este suficient de acid pentru a produce același efect. Acest suc se combină foarte bine cu puiul și peștele.
    • Cele mai simple marinade folosesc părți egale de ulei și acid. Pentru cele mai multe marinade, trebuie să pregătiți o jumătate de cană (125 ml) pentru 450 g de carne sau o cană (60 ml) de suc de lămâie și o jumătate de cană (60 ml) ) de ulei de măsline pentru 450 g (1 lire) de carne.
  • Imaginea intitulată Gatiți cu suc de tei Pasul 7
    2
    Utilizați suc de lămâie în loc de suc de lămâie pentru marinate care stau pe o perioadă lungă de timp. Deși sucul de lime are suficientă aciditate pentru a sparge carnea, este puțin mai acid decât sucul de lamaie, deci reacția se va produce mai încet. Ca rezultat, carnea pe care o faceți cu sucul de lime se poate odihni puțin mai mult fără a deveni greu.
  • Imaginea intitulată Gatiți cu suc de tei Pas 8
    3
    Nu lăsați carnea, păsările de curte și peștele marinat prea mult timp. Sucul acid al varului poate începe să "gătească" carnea așa cum se întâmplă atunci când îl folosiți pentru a prepara ceviche. Cu toate acestea, din cauza uleiului, procesul de gătit nu va fi la fel de complet și veți obține o carne crudă care va deveni grea atunci când gătiți-o pe foc.
  • Marinatați carnea de porc și carnea de vită timp de 2 ore pentru a se înmoaie în marinadă pentru mai mult timp. Cuturile mari și groase pot dura până la 1 sau 2 zile înainte ca acestea să devină grele.
  • Marina de pui timp de 1 oră. Carnea de pui și alte tipuri de carne de pasăre sunt mai puțin groase decât carnea de porc sau carnea de vită, deci marinatele au un efect mai puternic asupra lor. Nu lăsați marinatul de pui mai mult de 8 până la 10 ore.
  • Marina fructele de mare pentru 30 de minute. Carnea de pește este deosebit de ușoară, astfel încât sucul acid al varului va avea un efect puternic foarte curând. Nu lăsați peștele să se marineze mai mult de 60 de minute. În caz contrar, va începe să "gătească" și va avea o textură tare și neplăcută când îl gătiți pe foc.


  • Metoda 3
    Dați suc de lime alte utilizări culinare

    Imaginea intitulată Gatiți cu suc de tei Pasul 9
    1
    Adăugați un vârf de suc de lămâie într-o rețetă plictisitoare pentru a da o aromă latină sau insulă. Sucul de lămâie este utilizat în mod obișnuit în țările mexicane, latino-americane, hawaii și în alte țări insulare. Puteți căuta rețete din aceste regiuni pentru a folosi suc de lămâie sau a adăuga un flux de citrice la sfârșitul gătitului pentru a da aromă mâncărurilor plictisitoare, cum ar fi supe sau paste făinoase.
  • Imaginea intitulată Gatiți cu suc de tei Pasul 10
    2
    Combinați sucul de var cu arome complementare. Cilantro este o plantă care este frecvent utilizată împreună cu sucul de lime. Nucă de cocos este o altă aromă demnă de considerație, care se combină cu suc de lămâie și dă o notă plăcută de dulceață gustului său acru.
  • Imaginea intitulată Gătiți cu suc de lime Pas 11
    3
    Gatiti orezul cu suc de var. Orezul absoarbe aroma pe măsură ce este gătită, adăugând astfel 1 sau 2 linguri de suc de lămâie (15-30 ml), care îi conferă o aromă acră și exotică. Citricele din var, de asemenea, fac orezul mai spongios, deși efectul nu este la fel de marcat ca atunci când utilizați un citrus mai puternic, cum ar fi sucul de lamaie.
  • Un alt lucru pe care îl puteți face este să faceți orez cu suc de nucă de cocos și var prin înlocuirea a jumătate sau a întregii ape cu lapte de nucă de cocos și adăugarea a 1 până la 2 linguri (15-30 ml) de suc de lămâie. Orezul va fi greu în loc de spongioasă datorită efectului laptelui de nucă de cocos.
  • Imaginea intitulată Gatiți cu suc de tei Pas 12
    4
    Faceți un desert cu tei acru. Limesii acri sunt mai mici decât celelalte soiuri de var și au un gust mai acut și mai acru, care creează un contrast interesant în deserturile dulci. Placinta de var acru este cel mai desert desert copt făcut cu acest citrus, deși puteți prepara, de asemenea, prăjituri, brânzeturi, înghețată și alte lucruri folosind sucul de lime acru.
  • Imaginea intitulată Gătiți cu suc de tei Pas 13
    5
    Spice o băutură cu suc de lămâie. Deși sucul de lime nu este folosit la fel de frecvent ca sucul de lamaie, el poate adăuga o atingere revigorantă a citricei la mai multe băuturi. Adăugați una sau două lingurițe de suc de lămâie în apă, ceea ce face ca acesta să aibă un gust bun, dar puteți, de asemenea, să vărsați o picătură de citrice într-o băutură de limonadă sau altă băutură răcoritoare. Un alt lucru pe care îl puteți face este să utilizați sucul de lime pentru a face o sifon de var.
  • Imaginea intitulată Gatiți cu suc de tei Pas 14
    6
    Adăugați suc de lămâie la salsa preferată. Sucul de tei poate da o nouă dimensiune vechii rețete a unui sos. Adăugați 1 sau 2 lingurițe (5 până la 10 ml) de suc de lime la un sos de grătar sau sos marinara. Apoi, amestecați și încălziți-o astfel încât aromele se amestecă.
  • Imaginea intitulată Gatiți cu suc de boabe Pasul 15
    7
    Creați un pansament de suc de lămâie. Un vinaigret simplu constă în combinarea a trei părți de ulei de măsline pentru o parte din oțet. Pentru a da o excursie exotică, puteți omite oțetul și adăugați suc de lime în aceleași proporții. Se amestecă puțină miere pentru a tăia aroma acru de suc de lămâie sau se adaugă un mic coriandru, ghimbir și sare pentru a spori aroma. Puteți folosi acest dressing pe paste fierte, salate de frunze pierdute și salate de castravete.
  • Image cu titlul Keep Guacamole Green Pasul 1
    8
    Pregătește un sos de guacamol. În general, sucul de lămâie este folosit pentru prepararea guacamolului autentic, deoarece aroma sa acru evidențiază aroma pulpei de avocado. Puteți adăuga alte ingrediente (cum ar fi cilantrul, sarea și usturoiul) și le puteți lichefia pentru a crea un guacamol ușor gros.
  • sfaturi

    • Alegeți fișierele de la lumină la verde mediu. Limele întunecate sunt, în general, prea mature, în timp ce cele galbene lipsite de maturitate. Ar trebui să evitați să cumpărați fișiere tari și moi. În schimb, căutați fișiere de semi-depunere cu coajă puțin în vrac sau înălțate.

    avertismente

    • Numai mâncare de marinadă în recipiente din sticlă sau din plastic. În caz contrar, acidul va reacționa cu metalul, va elibera substanțe chimice periculoase în alimente și le va lăsa cu un gust proastă.
    • Păstrați alimente în interiorul frigiderului în timpul marinării. Dacă lăsați carnea să stea pe contorul de bucătărie la temperatura camerei, bacteriile se vor înmulți mai ușor și veți avea mai multe șanse de a deveni intoxicați.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să gătești orezul de iasomieCum să gătești orezul de iasomie
    Cum să gătești pește-spadăCum să gătești pește-spadă
    Cum să alegeți ceapaCum să alegeți ceapa
    Cum să faci aioliCum să faci aioli
    Cum să faci pătrate de afine și lămâieCum să faci pătrate de afine și lămâie
    Cum să faci salată de fasole albă și sos de roșiiCum să faci salată de fasole albă și sos de roșii
    Cum sa faci telina si salata de mereCum sa faci telina si salata de mere
    Cum să faci fajitasCum să faci fajitas
    Cum să faci sos de puiCum să faci sos de pui
    Cum să faci guacamol veganCum să faci guacamol vegan
    » » Cum să gătești cu suc de lămâie

    © 2011—2020 ertare.com