Cum să gătești cu suc de lămâie
Sucul de tei se bucură adesea mai puțin de popularitate decât vărul său, sucul de lamaie, în ciuda faptului că este la fel de versatil și plin de aromă. Puteți folosi acidul de suc de lămâie pentru a "găti" peștele fără a folosi focul într-un vas cunoscut ca ceviche sau poke. Puteți, de asemenea, să-l utilizați în bucătărie pentru a marina pui, pește și carne de porc, în plus față de subliniind arome de alte feluri de mâncare.
conținut
ingrediente
Pregătiți ceviche
- 450 g (1 lire) de pește tăiat în cuburi
- 1 cană (250 ml) de suc de lămâie
- 1/2 lingurita (2 g) de sare
- 1 cățel de usturoi măcinat (opțional)
- 3/4 cești (170 g) de roșii roma tocate
- 1/2 ceasca (100 g) ceapa rosie in cuburi
- 1/2 ceasca (100 g) coriandru tocat
- 1/2 ceasca (100 g) chili tocata (opțional)
pași
Metoda 1
Pregătiți ceviche
1
Combinați sucul de var, sarea și usturoiul măcinat într-un vas de sticlă. Nu utilizați un castron metalic, deoarece proprietățile acide ale sucului de lămâie provoacă o reacție chimică cu metalul care ar putea să vă strică alimentele.
2
Puneți peștele tăiate în cuburi în interiorul bolului. Printre cele mai comune opțiuni de pește sunt somonul, tonul galben, tilapia și snook-ul. Cu toate acestea, puteți utiliza multe tipuri de pește și alte fructe de mare pentru a pregăti acest fel de mâncare. Asigurați-vă că acoperiți complet peștele cu sucul de lime.
3
Acoperiți vasul cu un capac din plastic autoadeziv și puneți-l în interiorul frigiderului. Lăsați peștele să stea în amestecul de suc de var timp de cel puțin 8 ore sau până când devine alb și opac. Se amestecă ocazional în timp ce se odihnește pentru a se asigura că sucul de var este distribuit uniform.
4
Adăugați roșii, ceapă roșie, cilantru și chili la amestecul de var și pește. Se amestecă amestecul și se lasă toate ingredientele să se odihnească timp de încă 30 de minute. Cu toate acestea, nu puneți aceste legume în interiorul sucului de lime la începutul procesului, deoarece acidul de var ar putea să-i desființeze prea mult și să-i facă pasteurizate atunci când serviți ceviche.
5
Serviți peștele și legumele, îndepărtându-le din sucul de lime cu o lingură cu crestătură. Cu toate acestea, unele versiuni ale ceviche includ, de fapt, amestecul de suc de lămâie când serviți vasul. Prin urmare, puteți servi și cu o lingură comună.
Metoda 2
marinati
1
Pregătiți o marinadă pentru carne de vită, pasăre sau pește cu suc de lămâie. Toate produsele marinate sunt fabricate dintr-un acid, un ulei și arome. Uleiul hidratează carnea, în timp ce condimentele și ierburile o penetrează pentru a da o aromă intensă. Acidul topeste carnea, ceea ce permite uleiul si condimentele sa-si faca treaba. Oțetul și sucul de lămâie sunt cele mai frecvent utilizate ingrediente acide pentru acest scop. Cu toate acestea, sucul de lime este suficient de acid pentru a produce același efect. Acest suc se combină foarte bine cu puiul și peștele.
- Cele mai simple marinade folosesc părți egale de ulei și acid. Pentru cele mai multe marinade, trebuie să pregătiți o jumătate de cană (125 ml) pentru 450 g de carne sau o cană (60 ml) de suc de lămâie și o jumătate de cană (60 ml) ) de ulei de măsline pentru 450 g (1 lire) de carne.
2
Utilizați suc de lămâie în loc de suc de lămâie pentru marinate care stau pe o perioadă lungă de timp. Deși sucul de lime are suficientă aciditate pentru a sparge carnea, este puțin mai acid decât sucul de lamaie, deci reacția se va produce mai încet. Ca rezultat, carnea pe care o faceți cu sucul de lime se poate odihni puțin mai mult fără a deveni greu.
3
Nu lăsați carnea, păsările de curte și peștele marinat prea mult timp. Sucul acid al varului poate începe să "gătească" carnea așa cum se întâmplă atunci când îl folosiți pentru a prepara ceviche. Cu toate acestea, din cauza uleiului, procesul de gătit nu va fi la fel de complet și veți obține o carne crudă care va deveni grea atunci când gătiți-o pe foc.
Metoda 3
Dați suc de lime alte utilizări culinare
1
Adăugați un vârf de suc de lămâie într-o rețetă plictisitoare pentru a da o aromă latină sau insulă. Sucul de lămâie este utilizat în mod obișnuit în țările mexicane, latino-americane, hawaii și în alte țări insulare. Puteți căuta rețete din aceste regiuni pentru a folosi suc de lămâie sau a adăuga un flux de citrice la sfârșitul gătitului pentru a da aromă mâncărurilor plictisitoare, cum ar fi supe sau paste făinoase.
2
Combinați sucul de var cu arome complementare. Cilantro este o plantă care este frecvent utilizată împreună cu sucul de lime. Nucă de cocos este o altă aromă demnă de considerație, care se combină cu suc de lămâie și dă o notă plăcută de dulceață gustului său acru.
3
Gatiti orezul cu suc de var. Orezul absoarbe aroma pe măsură ce este gătită, adăugând astfel 1 sau 2 linguri de suc de lămâie (15-30 ml), care îi conferă o aromă acră și exotică. Citricele din var, de asemenea, fac orezul mai spongios, deși efectul nu este la fel de marcat ca atunci când utilizați un citrus mai puternic, cum ar fi sucul de lamaie.
4
Faceți un desert cu tei acru. Limesii acri sunt mai mici decât celelalte soiuri de var și au un gust mai acut și mai acru, care creează un contrast interesant în deserturile dulci. Placinta de var acru este cel mai desert desert copt făcut cu acest citrus, deși puteți prepara, de asemenea, prăjituri, brânzeturi, înghețată și alte lucruri folosind sucul de lime acru.
5
Spice o băutură cu suc de lămâie. Deși sucul de lime nu este folosit la fel de frecvent ca sucul de lamaie, el poate adăuga o atingere revigorantă a citricei la mai multe băuturi. Adăugați una sau două lingurițe de suc de lămâie în apă, ceea ce face ca acesta să aibă un gust bun, dar puteți, de asemenea, să vărsați o picătură de citrice într-o băutură de limonadă sau altă băutură răcoritoare. Un alt lucru pe care îl puteți face este să utilizați sucul de lime pentru a face o sifon de var.
6
Adăugați suc de lămâie la salsa preferată. Sucul de tei poate da o nouă dimensiune vechii rețete a unui sos. Adăugați 1 sau 2 lingurițe (5 până la 10 ml) de suc de lime la un sos de grătar sau sos marinara. Apoi, amestecați și încălziți-o astfel încât aromele se amestecă.
7
Creați un pansament de suc de lămâie. Un vinaigret simplu constă în combinarea a trei părți de ulei de măsline pentru o parte din oțet. Pentru a da o excursie exotică, puteți omite oțetul și adăugați suc de lime în aceleași proporții. Se amestecă puțină miere pentru a tăia aroma acru de suc de lămâie sau se adaugă un mic coriandru, ghimbir și sare pentru a spori aroma. Puteți folosi acest dressing pe paste fierte, salate de frunze pierdute și salate de castravete.
8
Pregătește un sos de guacamol. În general, sucul de lămâie este folosit pentru prepararea guacamolului autentic, deoarece aroma sa acru evidențiază aroma pulpei de avocado. Puteți adăuga alte ingrediente (cum ar fi cilantrul, sarea și usturoiul) și le puteți lichefia pentru a crea un guacamol ușor gros.
sfaturi
- Alegeți fișierele de la lumină la verde mediu. Limele întunecate sunt, în general, prea mature, în timp ce cele galbene lipsite de maturitate. Ar trebui să evitați să cumpărați fișiere tari și moi. În schimb, căutați fișiere de semi-depunere cu coajă puțin în vrac sau înălțate.
avertismente
- Numai mâncare de marinadă în recipiente din sticlă sau din plastic. În caz contrar, acidul va reacționa cu metalul, va elibera substanțe chimice periculoase în alimente și le va lăsa cu un gust proastă.
- Păstrați alimente în interiorul frigiderului în timpul marinării. Dacă lăsați carnea să stea pe contorul de bucătărie la temperatura camerei, bacteriile se vor înmulți mai ușor și veți avea mai multe șanse de a deveni intoxicați.
Distribuiți pe rețelele sociale:
înrudit
- Cum să gătești somonul
- Cum să gătești orezul de iasomie
- Cum să gătești pește-spadă
- Cum să alegeți ceapa
- Cum să faci aioli
- Cum să faci pătrate de afine și lămâie
- Cum să faci salată de fasole albă și sos de roșii
- Cum sa faci telina si salata de mere
- Cum să faci fajitas
- Cum să faci sos de pui
- Cum să faci guacamol vegan
- Cum se face suc de lamaie
- Cum sa faci limada
- Cum se fac cartofi prăjiți cu lămâie și usturoi
- Cum se face sosul de avocado
- Cum să faci sos chipot
- Cum se face miere, ceai de lămâie și ghimbir
- Cum să faci tacos de pește
- Cum să faci o tocană
- Cum sa faci o salata Channa Chat (salata de nuca)
- Cum sa faci un simplu sos pentru enchiladas