ertare.com

Cum să gătești cu ciuperci

Ciupercile comestibile vin în toate formele și dimensiunile și există multe lucruri pe care le puteți face cu ele în bucătărie: de la mâncăruri simple, cu ciuperci numai la o varietate de sosuri și alimente. Ciupercile sunt pline de nutrienți, inclusiv vitamina B și minerale cum ar fi seleniu, cupru și potasiu, ceea ce le face un supliment nutritiv al dietei. În acest articol vă vom spune cum să colectați ciuperci și să pregătiți mâncăruri nutritive și minunate cu ele.

pași

Metoda 1
Pregătiți mâncăruri de bază cu ciuperci

Imagine cu titlul Bucătar cu ciuperci Pasul 1
1
Pregătiți ciupercile pentru gătit. Acestea ar trebui să fie curate și uscate atunci când sunt fierte.
  • Evitați să spălați ciupercile. Nu trebuie să-i îmbibați niciodată.
  • Dacă sunt înmuiate, ciupercile vor absorbi apă și nu vor căni în timpul gătitului. Acest lucru va diminua, de asemenea, aroma sa subtilă.
  • Curățați fiecare ciupercă cu o cârpă curată sau un prosop de hârtie și faceți-o după cum este necesar pentru a îndepărta murdăria și resturile.
  • De asemenea, puteți utiliza o perie specială pentru ciuperci.
  • Imagine cu titlul Bucătar cu ciuperci Pasul 2
    2
    Gatiti ciupercile asa cum sunt. Ciupercile au o aromă distinctă care poate fi evidențiată prin adăugarea de ingrediente simple, cum ar fi untul sau uleiul de măsline. Ciupercile conțin o mulțime de apă, astfel încât se vor micsora considerabil în timpul gătitului. Nu uitați, de asemenea, că absorb grăsimea cu ușurință, așa că utilizați întotdeauna unt sau ulei de gătit de bună calitate.
  • Roșiți ciupercile pentru a evidenția dulceața lor naturală. Se acoperă cu ulei și se coace în cuptor la 200 ° C (400 ° F) până se rumeneste bine.
  • Bateti ciupercile ca si cum le-ar face cu puiul si prajiti-le in ulei fierbinte. Asigurați-vă că utilizați ulei de calitate adecvat pentru prăjit.
  • Sautã ciupercile într-un wok cu sos de soia si ulei pentru o farfurie usoara.
  • Roșiți ciupercile de pe grătar vara. Puneți ciupercile direct pe o tavă sau grătar și gătiți până la maro auriu. Experimentați cu marinate pentru o aromă suplimentară.
  • Se amestecă într-o tigaie. Aceasta este una dintre metodele cele mai comune. Începeți cu o cantitate foarte mare de ulei fierbinte sau unt și păstrați până la maro auriu.
  • Imagine cu titlul Bucătărie cu ciuperci Pasul 3
    3
    Ciuperci de gătit cu ouă. Ouăle și ciupercile se combină foarte bine în feluri foarte simple și ușoare.
  • Puteți aduce la viață ouăle amestecate prin adăugarea de ciuperci și usturoi.
  • Ciupercile sunt un plus excelent pentru orice omlet.
  • Adăugați ciupercile la frittatas și quiches pentru a obține o aromă de pământ.
  • Imagine cu titlul Cook with Mushrooms Step 4
    4
    Umpleți ciupercile pentru o gustare rapidă. Acestea sunt listate în meniul mai multor restaurante și petreceri.
  • Mai întâi, scoateți felii de ciuperci. Ei nu ar trebui să fie în ciuperci umplute, pentru că aveți nevoie de spațiu pentru a plasa umplutura.
  • Puteți pregăti o umplere rapidă și ușoară cu pâine, ouă, ceapă, condimente și brânză.
  • Așezați umplutura în ciupercă până când există o movilă mică peste pălăria cu ciuperci.
  • Coaceți la 200 ° C (400 ° F) până când atât ciupercile, cât și umplutura sunt de culoare maro aurie.
  • Experimentați cu diferite tipuri de umplutură. Poate fi creativ și distractiv!
  • Imagine cu denumirea Gătit cu ciuperci Pas 5
    5
    Adăugați ciuperci la feluri de mâncare comune. Prin adăugarea lor la rețetele existente, ciupercile vă vor da adâncime de aromă și complexitate.
  • Pregătiți sosurile de paste cu ciuperci. Ciupercile sunt un plus excelent pentru sosurile de paste. Puteți chiar să le adăugați la sosul Alfredo.
  • Ciupercile sunt umpluturi foarte bune pentru ravioli și plăcinte.
  • Puteți adăuga ciuperci ca umpluturi pentru sandvișuri, panini, tortilla și alte alimente de bază pentru masa de prânz, pentru o aromă și o fibră substanțială. Puteți chiar să pregătiți un sandviș portobelos.
  • Pune ciupercile pe o pizza ca ingredient suplimentar.
  • Adăugați ciuperci la feluri de mâncare din carne pentru un gust suplimentar. Se combină foarte bine cu carnea de vită sau pui. Sunt garnituri comune pentru fripturi și fripturi.

    • Metoda 2
    Pregătiți un sos de ciuperci de bază

    Imagine cu titlul Bucătărie cu ciuperci Pasul 6
    1
    Strângeți ingredientele. Va fi mai ușor să preparați sosul rapid dacă aveți totul la îndemână. Veți avea nevoie de următoarele:
    • unt
    • 220 g (8 oz) de ciuperci tăiate -
    • 1 ceapă tăiată sub formă de zaruri subțiri -
    • 3/4 ceasca de bulion
    • proaspete ierburi
  • Imaginea intitulată Gătit cu ciuperci Pasul 7
    2
    Se topește 2 linguri de unt. Faceți-o într-o tavă cu suficient spațiu, astfel încât ciupercile să poată fi răspândite într-un singur strat.
  • Nu faceti un foc foarte mare, dar untul va incepe sa marunte.
  • Urmăriți untul de topire, asigurându-vă că acoperă fundul vasului.
  • Când untul se oprește din spumă, va avea suficientă căldură pentru a adăuga alte ingrediente.
  • Imagine cu titlul Bucătar cu ciuperci Pasul 8
    3
    Adăugați la tigaie 220 g (8 oz.) De ciuperci tăiate și un ceapă tăiată în cuburi subțiri. Asigurați-vă că ciupercile nu sunt prea supraaglomerate în tigaie.
  • Sauté ciupercile până la aur și moale.
  • Aveți grijă să nu ardeți șobolanii. Aroma sa este foarte delicată.
  • Ridicați căldura până când aceasta se află între mediu și mare.
  • Adăugați 3/4 cești de bulgăre de vită și fierbeți rapid timp de 5 minute. Aceasta va face sosul să se îngroaie.
  • Gatiti la foc mediu sau slab.
  • Se amestecă ocazional sosul pentru a împiedica pătrunderea acestuia în tigaie.
  • Urmăriți-vă cu atenție pentru a vă asigura că nu se revarsă.
  • Imagine cu titlul Bucătărie cu ciuperci Pasul 9
    4
    Scoateți-l din foc. Adăugați 1 lingură de unt și ierburi proaspete după preferințele dvs.
  • Puteți adăuga cimbru sau tarhon ca o completare pentru ciuperci. Ciorchinii sau busuiocul sunt de asemenea optiuni bune.
  • Se amestecă bine astfel încât untul și ierburile să fie încorporate în sos.
  • Se toarnă sosul pe farfurie cu o lingură în timp ce este încă fierbinte. Se va amesteca bine cu felii de pui, carne de vită sau chiar cu paste.

    • Metoda 3
    Pregătiți o supă de ciuperci de bază

    Imaginea cu titlul Bucătărie cu ciuperci Pasul 10
    1
    Ia toate ingredientele. Trebuie să aveți totul la îndemână, astfel încât să puteți pregăti rapid supa. Veți avea nevoie de următoarele:
    • 1/4 ceasca ceapa tocata -
    • unt
    • 3 cesti de ciuperci tocate -
    • 6 linguri de faina-
    • 2 cutii de bulion de pui -
    • sare și piper
  • Imagine cu titlul Bucătărie cu ciuperci Pasul 11
    2
    Se topește 2 linguri de unt într-o oală mare. Va trebui să aveți suficient spațiu pentru a intra în 3 cești de ciuperci plus bulion.
  • Nu încălzi untul la căldură, dar se va rupe rapid.
  • Încercați o căldură medie ridicată, asigurându-vă că untul acoperă partea inferioară a oalei atunci când se topește.
  • Când untul se oprește din spumă, acesta va avea suficientă căldură pentru a adăuga celelalte ingrediente.
  • Imagine cu titlul Bucătar cu ciuperci Pasul 12
    3
    Adăugați ceapa. Acum puneți ceapa în unt.
  • Se amestecă frecvent ceapa, astfel încât să se gătească uniform.
  • Treceți-le până devin translucide și ușor rumenite.
  • Reduceți căldura la mediu.


  • Imagine cu titlul Bucătărie cu ciuperci Pasul 13
    4
    Adăugați ciupercile tocate în ceapă. Vor fi gătite în următoarele câteva minute.
  • Gatiti ciupercile pana la aur si delicat.
  • Evitați să gătiți ciupercile, altfel se vor sfârși cu o textura din cauciuc.
  • Dacă doriți, puteți adăuga un mic usturoi în această etapă.
  • Când ciupercile termină gătitul, veți continua să pregătiți restul supă.
  • Imagine cu titlul Bucătărie cu ciuperci Pasul 14
    5
    Se amestecă făina cu bulionul de pui. Adăugați acest amestec la ciuperci.
  • Lăsați ingredientele fierbe, amestecând ocazional, astfel încât ciupercile să nu rămână la oală.
  • Gatiti 2 minute. În acest moment, amestecul se va îngroșa.
  • Dacă supa nu se îngroațește după 2 minute, încercați să mai gătiți câteva minute.
  • Imagine cu titlul Bucătărie cu ciuperci Pasul 15
    6
    Adăugați cremă și un vârf de sare și piper. Aceasta este etapa finală de gătit.
  • Reduceți căldura la mediu.
  • Gatiti supa la foc mic timp de 15 minute.
  • Adăugați mai multă sare și piper dacă este necesar.
  • Serviti cald.

    • Metoda 4
    Utilizați ciupercile deshidratate

    Imagine cu titlul Bucătărie cu ciuperci Pasul 16
    1
    Cumparati ciuperci deshidratate. Le găsiți în majoritatea supermarketurilor. Acestea erau mai scumpe, dar acum costau mai puțin. Un avantaj al utilizării lor este că aveți nevoie doar de o cantitate foarte mică pentru a adăuga aromă la un fel de mâncare de ciuperci.
    • Ciupercile deshidratate vin de obicei în două soiuri: ciuperci asiatice (cum ar fi shiitake și ureche de lemn) și ciuperci euro-americane (ciuperci, dovleci, trâmbițe ale morților etc.).
    • Ultimii 1 an, dacă sunt păstrați într-un container etanș și uscat.
    • Ciupercile deshidratate sunt adesea folosite împreună cu ciupercile proaspete mai ieftine pentru a stimula aroma.
  • Imagine cu titlul Bucătar cu ciuperci Pasul 17
    2
    Rehidratați ciupercile. Va trebui să o faceți pentru a le folosi.
  • Acest lucru are avantajele sale. Ciupercile se rehidratează rapid prin înmuierea lor în apă, iar lichidul de înmuiere are un gust minunat și îl puteți folosi în multe rețete diferite.
  • Mai întâi de toate, într-o rețetă care necesită utilizarea ciupercilor deshidratate, începe să le rehidratăm.
  • Utilizați apă la temperatura camerei. Acoperiți ciupercile cu generozitate.
  • Ciupercile tăiate în felii subțiri trebuie doar să se înmoaie aproximativ ½ oră.
  • Ciupercile întregi sau tăiate în felii groase pot avea nevoie să se înmoaie 8 ore sau mai mult.
  • După înmuiere, clătiți ciupercile pentru a îndepărta praful. Unul dintre dezavantajele folosirii ciupercilor deshidratate este că multe soiuri au o pulbere neplăcută. Clătirea lor după înmuiere va ajuta la îndepărtarea prafului.
  • Image cu titlul Cook with Mushrooms Pasul 18
    3
    Păstrați lichidul de înmuiere. Acesta este plin de aromă și este un plus minunat pentru rețete care necesită supă.
  • Dacă nu doriți să-l utilizați imediat, puneți-l într-un recipient și răciți-l. Acesta va fi păstrat timp de câteva zile.
  • Puteți, de asemenea, să îl îngheți pentru perioade mai lungi, dacă este necesar.
  • Lichidul rămas va avea o mare parte din pulberea ciuperci.
  • Va trebui să îl deplasați înainte de ao folosi pentru a împiedica pătrunderea prafului în vas.

    • Metoda 5
    Strângeți ciuperci

    Imaginea cu titlul Bucătărie cu ciuperci Pasul 19
    1
    Faceți cunoștință cu speciile de ciuperci. Veți avea nevoie de o bună cunoaștere a ce ciuperci sunt în siguranță la mâncare, cum arată și unde cresc.
    • Unele soiuri populare de ciuperci includ mai multe ciuperci, ciuperci de stridii și mănunchi de leu.
    • Aveți grijă: unele specii de ciuperci otrăvitoare pot arăta foarte asemănătoare sau la fel ca unele soiuri populare de ciuperci comestibile.
    • De exemplu, ciupercile din genul Lepiota de spori verzi este foarte toxică, dar arată ca ciupercile comune vândute în supermarket.
    • Mănâncă doar o ciupercă dacă o poți identifica pozitiv 100%.
    • Chiar și după identificarea siguranței ciupercii, încercați doar un pic pentru a începe să vă asigurați că nu aveți o reacție proastă.
    • Utilizați mai multe ghiduri de teren pentru a identifica o ciupercă. Dacă nu sunteți sigur, întrebați un expert înainte de a găti.
    • Dacă aveți îndoieli, aruncați-o departe.
  • Imaginea intitulată Gătit cu ciuperci Pas 20
    2
    Căutați ciuperci în zonele împădurite locale. Această activitate nu este pentru rebuscadorul casual. Ciupercile otrăvitoare sunt foarte toxice și pot provoca boli grave și chiar moarte.
  • Unele ciuperci cresc pe arbori sau rădăcini căzuți, iar alții cresc pe pământ.
  • Vă recomandăm să luați un ghid de ciuperci împreună cu dvs. pentru a vă ajuta să identificați zonele în care cresc ciupercile și ce specii sunt.
  • Ciupercile au diferite anotimpuri. Sezonul de ciuperci se află între sfârșitul primăverii și începutul toamnei în emisfera nordică.
  • Cel mai bun moment pentru a colecta ciuperci este după o perioadă de ploaie. Ciupercile au nevoie de multă umiditate pentru a crește.
  • Dacă aveți de gând să adune ciuperci undeva noi pentru tine, cereți localnicilor pentru sfaturi. Există gemeni morți, în cazul în care o ciupercă care este în siguranță într-un singur loc poate fi otrăvitoare în altul, chiar dacă acestea arată la fel.
  • Imagine cu denumirea Bucătărie cu ciuperci Pas 21
    3
    Strângeți niște ciuperci. Asigurați-vă că păstrați fiecare soi de ciuperci separat. Dacă colectați în mod accidental o ciupercă toxică, aceasta ar putea contamina restul.
  • Luați un coș cu fundul plat. De asemenea, puteți utiliza o pungă de pânză cu un fund plat armat cu o bucată de carton.
  • Evitați utilizarea pungilor alimentare. Acestea vor permite acumularea prea multă umiditate și ar putea scădea aroma și calitatea ciupercilor.
  • Pungile de plastic din supermarket nu oferă suficientă protecție. Dacă transportați ciupercile în aceste pungi, ele ar putea să vă zdruncină sau să vă distrugeți dacă ați lovit ceva.
  • Utilizați o mașină de ras pentru a tăia ciupercile de la baza.
  • Imagine cu titlul Bucătărie cu ciuperci Pasul 22
    4
    Observați nivelul lor de prospețime. Nu veți dori specimene reperate sau vechi.
  • Ciupercile vor fi proaspete dacă pălăriile lor sunt curate, strălucitoare și nu au pete sau vânătăi.
  • Foile trebuie să fie de culoare roz deschis sau nu prea întunecate.
  • Dacă aveți îndoieli cu privire la prospețimea sau integritatea unei ciuperci, nu o ridicați.
  • Imagine cu titlul Bucătărie cu ciuperci Pasul 23
    5
    Cumpara ciuperci la supermarket. Dacă nu doriți să vă faceți treaba de colectare sau nu aveți cunoștințele necesare pentru a face acest lucru, ciupercile pot fi cumpărate în supermarket la un preț relativ scăzut.
  • Cele mai multe lanțuri de supermarketuri oferă cel puțin ciuperci comune și portobello.
  • Magazinele de specialitate au soiuri rare și mai scumpe de ciuperci, cum ar fi ciuperci, chanterelles, trufe și ciuperci de maitake.
  • Multe magazine vând acum mai multe ciuperci rare sau importate în forma lor deshidratată. De obicei costă mai puțin decât ciupercile proaspete și pot fi rehidratate pentru gătit.

    • sfaturi

    • Ciupercile trebuie să respire, astfel încât acestea să nu fie depozitate în plastic. De asemenea, plasticul va dezvolta condens, care va penetra ciupercile.
    • Stocați ciupercile în frigider timp de 1 până la 2 zile într-o pungă de hârtie.
    • Nu înmuiați niciodată ciupercile, dar absorbiți prea multă apă.
    • Nu ciugulește ciupercile, dar se termină cu o textura de cauciuc.
    • Evitați slobbery sau ciuperci reperat.

    avertismente

    • Nu mâncați ciupercile pe care le găsiți în habitatul lor natural decât dacă sunteți siguri de ceea ce sunt. Este foarte periculos pentru că există o posibilitate de a fi otrăvitoare!
    • Consultați un expert în recoltarea ciupercilor sălbatice dacă doriți să obțineți o identificare 100% sigură a unei ciuperci.
    • Țineți minte orice ordonanță privind animalele sălbatice care interzice culegerea ciuperci, altfel puteți primi o amendă.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum de a face o impresie cu sporii de ciuperciCum de a face o impresie cu sporii de ciuperci
    Cum să frigeți ciupercile pe grătarCum să frigeți ciupercile pe grătar
    Cum să gătești ciuperciCum să gătești ciuperci
    Cum sa preparati paste cu ciuperciCum sa preparati paste cu ciuperci
    Cum se îngheață ciupercileCum se îngheață ciupercile
    Cum să păstrați ciupercile proaspeteCum să păstrați ciupercile proaspete
    Cum se păstrează ciupercile proaspeteCum se păstrează ciupercile proaspete
    Cum sa faci ciuperci umplute pentru vegetarieni stricaciCum sa faci ciuperci umplute pentru vegetarieni stricaci
    Cum sa faci ciuperci umpluteCum sa faci ciuperci umplute
    Cum sa faci ciuperci umplute cu usturoiCum sa faci ciuperci umplute cu usturoi
    » » Cum să gătești cu ciuperci

    © 2011—2020 ertare.com