Cómo asar pollo en salsa barbacoa

Crujiente, ahumado y jugoso, el pollo asado en salsa barbacoa es la elección perfecta para una parrillada de una tarde de verano. Es esencial aprender la técnica adecuada para obtener el resultado perfecto. El pollo es una carne muy magra, por lo que es una opción para aquellos que cuidan su alimentación, pero su falta de grasa significa que algunas veces puede ponerse muy seco cuando se expone al calor intenso de la parrilla. Este método combina el método de bajo y lento con un instante de calor alto en el último minuto, para obtener un exterior deliciosamente crujiente y caramelizado. Sigue leyendo para ver los pasos de cómo crear un pollo asado, tierno y delicioso, que hará de cualquier parrillada todo un éxito.

Pasos

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Haz una salmuera. En una olla grande, disuelve ¼ de taza de sal kosher en aproximadamente un litro de agua caliente. Puedes agregarle saborizantes como pimienta entera, cáscara de limón, miel, romero y otras especias. El agregar un poco de azúcar a la salmuera ayuda a que el exterior del pollo se caramelice.

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Permite que la salmuera se enfríe, después sumerge el pollo en ella, por lo menos, por 8 horas o durante toda la noche.

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Masajea el pollo con la salsa barbacoa. Una gran alternativa para la salsa preparada comercialmente es una mezcla de vinagre, salsa cátsup, azúcar moreno, mostaza, salsa worcestershire (salsa tipo inglesa) y melaza.

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Deja que los carbones ardan por lo menos 20 minutos, hasta que estén rojos y resplandecientes, en vez de activamente en llamas.

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Usa un raspador de parrilla, para poner los carbones encendidos de un lado del asador. Debes tener una cantidad mínima de fuego de un lado y llamas intensas en el otro.

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Voltea el pollo y ponle más salsa, por lo menos una vez durante el proceso de cocción, para asegurarte que todo se cueza de forma pareja.

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Después de que el interior del pollo se ha cocido casi por completo, barniza de nuevo las piezas con la salsa barbacoa. En tandas pequeñas, mueve el pollo al otro lado de la parrilla, sobre los carbones.

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Cuece el pollo sobre los carbones calientes, con la piel hacia abajo, hasta que la salsa se ponga viscosa y piel esté muy crujiente. Quítalo del fuego rápidamente, después de unos 3 a 5 minutos.

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Coloca el pollo en un platón para servir y déjalo reposar por 5 minutos.

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Sírvelo con muchas servilletas.