Cum să adaptați o rețetă de muffin pentru a pregăti brioșele foarte mari

Multe cafenele și magazine de patiserie servesc brioșe delicioase cu diametrul de 13 până la 15 cm (5 la 6 inci). Cum o fac? Se adaptează pur și simplu o rețetă normală de muffin!

conținut

Pași
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

pași

Luați o tigaie de brioșă foarte mare. În mod normal, sunt forme de aceeași dimensiune ca cele normale, dar în loc de 12, ele vin cu 6 spații. Colectați, de asemenea, ustensilele și bolurile necesare. Citiți "lucrurile de care aveți nevoie" la sfârșitul acestui articol.

Plasați toate ingredientele într-un singur loc.

Încălziți cuptorul la 25 de grade mai puțin decât indica reteta de brioșă.

Se amestecă ingredientele uscate și umede în boluri diferite înainte de a le combina.

Combinați ingrediente uscate și umede care se amestecă cât mai puțin posibil. Aluatul trebuie să fie umed, dar nu trebuie să-l amestecați atât de mult încât făina de muffin devine gumă din frământarea glutenului. Spongiositatea și moaleitatea brioșelor se obțin prin pregătirea rapidă și amestecarea ingredientelor pentru o perioadă scurtă de timp. Alte rețete, de obicei, vor spune: "Se amestecă până se amestecă doar" sau "Se amestecă până se combină. Aluatul va fi (ușor) deformat. "

Așezați acadele de brioșă în tăvile de brioșă foarte mari.

Presăriți niște nonstick sau ulei pe capace dacă doriți să împiedicați mușchii să se prindă mai târziu.

Se toarnă în forme de briose la 2/3 (sau divizat reteta aluat pentru o regulate de 12 brioșe și se toarnă uniform într-o matriță supradimensionat 6 locuri).

Se coace timp de 5 minute, indicând că rețetele regulate (aproximativ 25 la 30 de minute) sau până când se rumeneste ușor și brioșe masa se umfla din nou, după ce a fost tras degetul mic.

Scoateți matrița și lăsați-o să se răcească.

Bucurați-vă de ele!

sfaturi

O modalitate ușoară de a turna aceeași cantitate de aluat în felii de miere este să folosiți o lingură de înghețată sau o lingură de măsurare. Aceste linguri au o capacitate fixă, aruncați aluatul cu degetul mare sau stoarceți lingura.
Scobitoare introdusa in centru pentru a vedea dacă acestea sunt fierte oua iese curat, înseamnă că sunteți gata, dar dacă aveți în masă, nu încă.
Utilizați simțul tactil. Apăsați ușor suprafața brioșului. În cazul în care aluatul se lipeste de degetul dvs. sau dacă degetul dvs. lasă un semn pe suprafață, va trebui să fie coapte mai mult. Dar, dacă marca pe care o faceți cu degetul dispare deoarece masa este re-umflată, atunci este probabil că sunt gata.
Nu le ardeți!
Folosește-ți simțul de vedere. Aluatul de brioșă se va transforma într-o culoare plictisitoare și, atunci când va fi arsă, va începe să se călduie în căldura.
Utilizați simțul mirosului Veți simți aroma brioșelor "pregătite" atunci când aluatul a fost ars corect.

avertismente

Luați măsurile de precauție adecvate atunci când manipulați vasele fierbinți pentru a evita orice fel de arsuri.
Lucrați într-o zonă deschisă și limpede lângă sau deasupra cuptorului. Plasați un prosop curat îndoit în jumătate peste zona de lucru astfel încât suprafața să nu fie deteriorată și astfel ca mucegaiul muffin să nu alunece. mucegai Despre prosop înainte de a încerca să închidă ușa cuptorului, acest lucru va preveni arsurile și va da o suprafață ordonată de a plasa brioșe după ce au racit.