Cum sa marinati carnea de vita

Marinarea este actul de înmuiere a cărnii într-un amestec de acid, ulei și mirodenii, pentru a-l înmuia și pentru a-și îmbunătăți aroma. Nu toată carnea de vită este ideală pentru marinare. De fapt, se recomandă utilizarea acestei metode numai cu bucăți de carne dură, cum ar fi coapsa, flancul, fusta, friptură sau ficat. Bucățile de carne bine tocate sunt cel mai bine servite cu un pansament uscat sau o stropire ușoară de mirodenii.

conținut

Pași
Partea 1pregătiți carnea
Partea 2marinați carnea
Partea 3gatiti carnea marinata
Lucruri de care ai nevoie

pași

Partea 1
Pregătiți carnea

Imaginea intitulată Marinate Beef Step 1

Alegeți o bucată de carne dură. În general, aceasta este, de asemenea, o opțiune sănătoasă datorită conținutului său scăzut de grăsimi. Actul de marinare va inmuia primii centimetri de taietura din spate, friptura de flanc, fusta, flancul sau fagurele.

Imagine cu denumirea Marinate Beef Step 2

Se spală complet carnea. Cel mai bun mod de a face acest lucru este să puneți carnea congelată într-un container etanș și să o luați la frigider peste noapte. Asigurați-vă că carnea este dezghețată între 12 și 24 de ore înainte de a mânca, astfel încât să o puteți marina pentru o perioadă de timp suficientă.

Imaginea intitulată Marinate Beef Step 3

Pierce tăieturi groase de carne cu un cuțit în mai multe locuri. Acest lucru este recomandat doar pentru tăieri care conțin foarte puțin grăsimi. Aceasta va ajuta marinada să pătrundă adânc în carnea de vită.

Imaginea intitulată Marinate Beef Step 4

Puneți carnea de vită într-un vas acoperit nereactiv sau într-o pungă de plastic. Sticla sau plasticul funcționează mai bine.

Partea 2
Marinați carnea

Imaginea intitulată Marinate Beef Step 5

Se amestecă marinada ta. Adăugați o parte din acid, o parte din ulei, o parte din plantele aromatice și sarea sau zahărul la gust. Următoarele ingrediente sunt excelente pentru a fi folosite în marinate:

Cele mai bune acizi pentru carne sunt: oțet, suc de lămâie, suc de lămâie, sos Worcestershire (sau sos englezesc) și sos de soia. Dacă utilizați sos de soia, nu adăugați sare suplimentară, deoarece acesta este un ingredient principal al sosului.
Cele mai bune acizi sunt uleiurile neutre, cum ar fi uleiul de canola și uleiul de măsline.
Zaharul granulat sau mierea adaugă dulceața și, de asemenea, stimulează o culoare maro și aromă de caramel.
Utilizați plante aromatice, cum ar fi usturoi zdrobit, rozmarin, fulgi de ardei roșu, ghimbir, frunze de dafin sau condimente de friptură. Paprika, piper fierbinte și ardei jalapeño sau alte ardei proaspeți sunt ideale pentru un gust picant și fum.

Imaginea intitulată Marinate Beef Step 6

Beat marinada. Luați o lingură și încercați o cantitate mică. Marinada trebuie să aibă o aromă bună înainte de adăugarea acesteia la carnea de vită, deoarece cea mai mare parte a marinadei va rămâne în primele centimetri de suprafață.

Imaginea intitulată Marinate Beef Step 7

Luați în considerare înlocuirea varului, lămâii sau oțetului cu suc de ananas sau cu kiwi proaspăt dacă carnea este foarte grea. Enzimele penetrează carnea și o ajută să se înmoaie dacă este utilizată timp de două ore sau mai puțin.

Imaginea intitulată Marinate Beef Step 8

Se toarnă marinada într-o pungă de plastic sau în castron. Răsuciți carnea de vită pentru ao acoperi complet.

Imaginea intitulată Marinate Beef Step 9

Așezați-l în frigider timp de cel puțin două ore și maxim 24 de ore. Cu cât carnea este mai marinată, cu atât va fi mai intensă aroma.

Partea 3
Gatiti carnea marinata

Imaginea cu titlul Marinate Beef Step 10

Scoateți placa sau sacul din plastic din frigider. Scoateți carnea din sac sau recipient, amestecând puțin pentru a elimina marinada în exces.

Nu lăsați cuișoarele de usturoi pe suprafața cărnii sau altfel ar arde cu gătit.

Imaginea cu titlul Marinate Beef Step 11

Puneți carnea de vită pe o farfurie. Lăsați-o să se odihnească până când se află la temperatura camerei. Acest lucru ar trebui să dureze cel puțin 20 de minute sau până la o oră.