Cum să păstreze căpșunile proaspete

Scoateți imediat căpșunile care au mucegai. Forma se extinde rapid de la o căpșună la alta și ruinează întregul grup. Ar fi ideal să găsești în supermarket un grup complet de căpșuni roșu aprins, fără mucegai și consistență fermă, dar este probabil că una sau două căpșuni sunt ascunse în interiorul acelui grup. Verificați căpșunile după ce le cumpărați și aruncați cele care sunt întunecate în culoare, cele care sunt mucegăite sau zdrobite și care în curând vor fi stricate.

Nu spălați căpșunile înainte de a le folosi. Căpșunile vor începe să absoarbă apa și vor înmuia dacă le lăsați ude pentru o perioadă lungă de timp, ceea ce accelerează procesul de maturare. Întârzie acest proces și le spălați doar înainte de a le consuma sau de a le folosi într-o rețetă.

Înțelegeți cum funcționează spălarea oțetului Amestecul de oțet alb și apă poate elimina bacteriile și virușile dăunătoare din fruct mai eficient decât apa singură, dar acest lucru nu înseamnă neapărat că căpșunile vor dura mai mult. Fructul se va strica chiar dacă organismele care se hrănesc cu el vor fi eliminate și o mulțime de lichide îl vor face să meargă și mai repede. Dacă ar fi trebuit să aruncați mai multe căpșuni mucegai, atunci ar fi bine să aplicați o anumită măsură de oțet alb și trei măsuri de apă într-o sticlă de pulverizare, în caz contrar spălați oțetul numai când spălați fructele înainte de a le folosi.

Păstrați căpșunile în frigider sau într-o zonă rece. Căpșunile se vor răci într-un mediu rece în intervalul de la 0 la 2 ° C (32 până la 36 ° F). Pentru a preveni uscarea acestora, păstrați-le în vasul de conservare al frigiderului, într-un recipient din plastic cu capac sau într-o pungă de plastic semi-deschisă.

Tăiați frunzele verzi care nu sunt comestibile. Cele mai multe căpșuni sunt vândute cu frunze verzi, cu un segment de tulpină. Taie-le înainte de a îngheța căpșunile.

Decideți cum veți folosi căpșunile înainte de a le îngheța. Puteți îngheța toate căpșunile, dar dacă intenționați să le folosiți într-o rețetă sau într-o copertă, atunci ar trebui să le tăiați în felii, să le tăiați, să le zdrobiți sau să faceți un piure. Atunci când sunt înghețate și apoi dezghețate, va fi mai greu să le tăiați, deși există opțiunea de a le curăța. Căpșunile mai mari vor îngheța și se dezghea mai uniform dacă le tăiați mai întâi în bucăți mai mici.

Adăugați zahăr sau sirop (opțional). Stocarea căpșunilor cu zahăr sau sirop va păstra mai multă aromă și textura, dar nu le place un gust dulce. Dacă decideți să faceți acest lucru, utilizați 180 ml de zahăr (3/4 cești) pentru fiecare litru de căpșuni (1 litru), indiferent de metoda de preparare. De asemenea, preparați un sirop amestecând măsuri egale de zahăr și apă caldă. Apoi lăsați-o să se răcească în frigider și folosiți-o pentru a acoperi căpșunile complet.

Luați în considerare utilizarea siropului de pectină (opțional). Aceasta este o opțiune bună dacă preferați căpșunile neîndulcite și doriți să păstrați aroma și textura, mai degrabă decât să aveți căpșuni fără ingrediente suplimentare. Pentru aceasta, va trebui să cumpărați praf de pectină și apoi trebuie să-l fierbeți în apă. Potrivit mărcii, cantitatea de apă pe pachet va fi diferită. Lăsați ca siropul de pectină să se răcească înainte de al pune pe căpșuni.

Așezați căpșunile în recipientele cu congelator. Containerele de sticlă și plastic gros funcționează cel mai bine, dar asigurați-vă că acestea sunt cele corecte înainte de a le utiliza. Ghete de gheață sunt, de asemenea, o altă opțiune. Puneți căpșunile ușor pentru a preveni formarea unui singur aluat mare. În general, este o idee bună să lăsați un spațiu de 1,25 până la 2 cm (1/2 la 1 inch) în partea superioară a recipientului pentru a permite dilatarea în timpul înghețării.