Cum să marinați o friptură

Marinatele sunt folosite pentru a face carnea mai delicată și mai gustoasă. Arome dulci și sărate ale marinadei sunt amestecate cu carnea în timp ce sunt marinate în frigider, astfel încât atunci când vine vremea să-l gătească, este suculentă și aromatică. Păstrați lectură pentru a învăța cum să marinați carnea și să cunoașteți trei rețete marinate delicioase.

pași

Metoda 1
Marinați carnea

Imagine cu denumirea Marinate a Steak Pasul 1
1
Selectați o bucată de carne. Bucăți grele sau cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi partea laterală, lămâia, fusta și runda, sunt cele mai bune pentru marinarea. Marinada îmbibă carnea, adăugând aromă și ajutând la textura cărnii.
  • Nu ruina o friptură scumpă prin marinarea ei. Bucăți de calitate cum ar fi friptura, cotletul, friptura "mignon" și bomboane de vită sunt perfecte pe cont propriu și nu trebuie să fie marinate.
  • Puteți obține mai multe informații în articolul numit "Cum să înțelegeți bucăți de carne de vită".
  • Imagine cu denumirea Marinate a Steak Pasul 2
    2
    Faceți tăieturi în friptura care penetrează aproape jumătate din grosimea cărnii, astfel încât marinada să poată impregna mai repede. Marinarea apare deoarece acizii descompun musculatura și țesutul conjunctiv, ceea ce este un proces lent. În cazul în care carnea este groasă, exteriorul poate acru când marinada pătrunde în centru.
  • În general, cu cât este mai mare suprafața expusă marinării, cu atât mai bine își va face treaba.
  • Imagine cu denumirea Marinate a Steak Pasul 3
    3
    Se amestecă marinada. O marinadă de bază conține un lichid acid (care va rupe fibrele musculare), ulei și alte condimente, cum ar fi îndulcitori, ierburi sau condimente. Marinatele pot fi dulci și sărate, de aromă "italiană", grătar, etc. Dacă doriți, le puteți transforma în marinate. Luați o sticlă de marinadă sau amestecați-vă cu unul dintre ingredientele enumerate în acest articol.
  • Majoritatea persoanelor marinate folosesc pentru a textura carnea una din următoarele lichide acide: vin, oțet sau suc de lămâie. Cu toate acestea, nu le folosiți prea mult - marinatele acide sunt produse prin ruperea (subnutrirea) lanțurilor de proteine ​​și punerea carnii într-o marinadă foarte acidă (PH în jurul valorii de 5 sau mai puțin) pentru mai mult de două ore poate avea efectul opus, "consolida" proteinele, uscati carnea si faceti mai mult.
  • Există, de asemenea, enzime pentru a face carnea mai multă licitație în ghimbir, kiwi, papaya și ananas. Este posibil ca atunci când aruncați o mulțime de carne, devine a "plasta".
  • Produse lactate cum ar fi iaurtul grecesc și unt Ele pot avea, de asemenea, un efect de înmuiere. Cel mai probabil se datorează acidului lactic pe care îl conțin.
  • Imaginea intitulată Marinarea unei fripturi Pasul 4
    4
    Puneți carnea într-un castron și adăugați marinada. Puteți folosi orice tip de recipient din plastic, sticlă sau ceramică. Puneți suficientă marinadă pe carne pentru ao acoperi complet. Nu vă faceți griji că adăugați prea mult.
  • Marinarea unei bucăți plate de carne într-o pungă de plastic poate fi utilă, deoarece veți avea nevoie de mai puțin marinări pentru ao acoperi complet în interiorul unui castron.
  • Dacă nu aveți timp, puteți grăbi marinada masând carnea. În caz contrar, timpul va face munca.
  • Imagine cu denumirea Marinate a Steak Pasul 5
    5


    Se răcește carnea și marinada. Puneți recipientul sigilat în frigider timp de 2 până la 24 de ore, în funcție de cât de puternică este marinada.
  • Image title Marinate a Steak Pasul 6
    6
    Gatiti carnea. Îndepărtați excesul de marinat, lăsați carnea să ia temperatura camerei și să o treacă, să o gătească, să o prăjească sau să o gătească în conformitate cu rețeta ta.
  • Metoda 2
    Faceți marinarea

    Imagine cu denumirea Marinate a Steak Pasul 7
    1
    Faceți o marinadă balsamică. Aceasta este marinada clasică care oferă cele mai bune arome de carne. Combinația de arome dulci și sărate vă va face gura cu apă. Se amestecă următoarele ingrediente pentru a-ți face marinada:
    • 2 ceșoane escalonias, tocate
    • 1 lingură de frunze de cimbru uscat
    • 3 linguri (pline) de zahăr brun
    • 1/4 cană de sos de soia
    • 3 linguri de sos englezesc
    • 2 linguri de oțet balsamic
    • 1/3 ceasca de ulei vegetal
  • Imaginea intitulată Marinarea unei fripturi Pasul 8
    2
    Încercați o marinadă cu sare și piper. Lăsând carnea marinată în sare și piper în timpul nopții, aromele se filtrează în tăierea cărnii, astfel încât toată carnea să fie sărată până la centru când gătiți. Aceasta este ceea ce veți avea nevoie pentru această marinadă:
  • 1 1/2 linguri de sare
  • 2 linguri de desert de piper proaspăt
  • 1 lingură de desert de sare de usturoi
  • 1/4 cană de apă
  • 1/4 cană de ulei vegetal sau de rapiță
  • 2 linguri de oțet alb
  • Image title Marinate a Steak Pasul 9
    3
    Faceți o marinată de miere italiană. Această marinadă este perfectă pentru carne, dar o puteți folosi și cu pui sau carne de porc. Este ușor de făcut. Se amestecă bine următoarele ingrediente și apoi se pune marinada pe carnea brută:
  • 1 1/2 cesti de sos de carne
  • 1 lingură de sos de soia
  • 1/3 ceasca de pansament italian
  • 1/3 ceașcă de miere
  • 1/2 lingura de desert de praf de usturoi
  • sfaturi

    • Dacă doriți, puteți utiliza ceea ce este în marinada ca un sos, dar asigurați-vă că fierbeți mai întâi evitați otrăvirea alimentară.
    • Unul dintre secretele de marinare corectă este de a face carnea să intre în contact cu marinada. Utilizarea unui sac cu fermoar și etanșarea prin vid este o modalitate bună de a face acest lucru. De asemenea, puteți lua geanta cu marinada și carnea și puneți totul într-un castron astfel încât marinada să înconjoară carnea. Plasarea marmurei în castron (în afara sacului!) Poate servi și pentru marinarea cărnii.
    • De asemenea, puteți folosi o mașină de ambalat în vid pentru a marina. Aveți nevoie de un recipient din plastic compatibil cu mașina dvs. de ambalare în vid. Această tehnică vă permite să obțineți rezultate mai repede, reducând timpul de marinare cu 75%.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să frigeți carnea în cuptorCum să frigeți carnea în cuptor
    Cum să frigeți carnea la căldură scăzutăCum să frigeți carnea la căldură scăzută
    Cum să frigem un mignon filetat la grătarCum să frigem un mignon filetat la grătar
    Cum să gătești fusta de vităCum să gătești fusta de vită
    Cum să tăiem carneaCum să tăiem carnea
    Cum să prăjiți o entrecota de friptură în tigaieCum să prăjiți o entrecota de friptură în tigaie
    Cum să faci grătarul din LondraCum să faci grătarul din Londra
    Cum să faci grătar la grătar în LondraCum să faci grătar la grătar în Londra
    Cum să faci fajitas de carne în stilul TexasCum să faci fajitas de carne în stilul Texas
    Cum se face carne de friptură spaniolăCum se face carne de friptură spaniolă
    » » Cum să marinați o friptură

    © 2011—2020 ertare.com