Cum să zdrobiți cardamomul

Cardamomul este un condiment de mare intensitate aromatică, utilizat pe scară largă în bucătăria indiană. Acesta vine în două soiuri: negru și verde. Cea mai comună este verde, care are o aromă ușor mai ușoară și este ușor de găsit în majoritatea supermarketurilor mari. Pentru a folosi cardamomul în curry și tocană, rețetele spun adesea că ar trebui "schilodi" cardamom, care îl înmoaie și eliberează aroma pentru o aromă mai puternică.

pași

2

Utilizați baza mâinii pentru a împinge partea plată a cuțitului deasupra cardamomului. Utilizați un cuțit mare, larg pentru a asigura o presiune uniformă asupra tecii și a le rupe. Nu sfărâmați prea tare sau căci semințele vor cădea. Pur și simplu aplicați presiunea încet până când auziți o fisură.

3

Aruncați podul dacă semințele sunt maro deschis și au tonuri ruginite. În acest moment, semințele care sunt în interior vor fi vizibile. Un cardamom bun este maro închis sau negru, similar cu boabele de cafea. Dacă nu, aruncați-o.

4

Folosiți podul așa cum este indicat de rețetă, aruncând învelișul dur la servire. Multe rețete necesită cardamom pentru împrospătarea hranei și apoi îndepărtate în momentul servirii. Este un aromat care conferă o aromă ușoară felurilor de mâncare, dar poate deveni rapid copleșitor dacă mușcați unul fără ao realiza.

2

Înlocuiți un vârf de cardamom de masă în rețetă dacă nu aveți păstăi. Gustul cardamom are o aromă puternică, picantă și concentrată, deci aveți grijă să nu o exagerați. 1/4 până la 1/8 linguriță este suficientă pentru a înlocui 2 sau 3 păstăi proaspete de cardamom într-o singură rețetă.

3

Faceți cafea arabă pregătindu-l cu o cremă de cardamom. Deși cardamomul este de obicei din India, acesta este, de asemenea, ingredientul "secret" de cafea turcească sau arabă. Acesta este oferit oaspeților ca un semn de ospitalitate și este la fel de ușor ca punerea unui pod zdrobit de cardamom între boabele de cafea pe care le veți pregăti.

4

Rețineți că există o mulțime de cardamom "imitație". Cardamomul negru este de fapt o planta diferita, cu o aroma usor antiseptica care il face nepotrivit pentru deserturi sau indulcitori. Există, de asemenea, cardamom thailandez, cardamom Java, etc. Când cumpărați, optează pentru un simplu "cardamom" sau "cardamom verde", pentru a vă asigura că obțineți unul real.

5

Adăugați 1 sau 2 păstăi vijate la următoarea curry. Acesta este un ingredient esențial în produsele alimentare indiene, astfel încât să nu puteți merge prost cu o ușoară atingere de cardamom în curry dumneavoastră. Doar adăugați 1 sau 2 păstăi zdrobite atunci când sosul se amestecă. Apoi le eliminați înainte de servirea vasului.

6

Utilizați cardamom pentru a ușura durerile digestive. Faceți o perfuzie cu 2 sau 3 păstăi în apă fierbinte și puțin zahăr. Deși nu există încă un consens științific asupra eficienței sale, cardamomul a fost folosit mult timp pentru a trata durerea stomacală și intestinală, precum și arsurile la stomac.

7

Se mestecă semințele de cardamom ca o reîmprospătare a gurii. A fost folosit din Egiptul Antic pentru a împrospăta respirația și a curăța dinții. Luați niște semințe negre din podul zdrobit și folosiți-le pentru a obține o furnicătură proaspătă în gură.