Cum să cureți un homar

Exoscheletul unui homar poate împiedica procesul de înlăturare a cărnii sale în timpul gătitului sau consumului. Puteți ajunge la carnea de unghere și crăpături ale corpului homarului mai ușor cu o furculiță și un spărgător de nuci de homar sau homar căpușă, dar într-un vârf de cuțit, puteți utiliza comun acoperit. Deși se consideră în general că cleștii și coada homar sunt cele mai gustoase părți, meseni temerari pot găsi alte delicatese în corpul acestei crustaceu.

pași

Partea 1
Scoateți cleștile și coada

Image cu titlul Curățați un homar Pasul 1
1
Gătiți sau ucideți homarul. Cei mai mulți oameni fierbeți homarul viu sau la scurt timp după moarte fără nici o pregătire anterioară. Transferați-l într-o baie de gheață imediat ce termina gătitul și sunteți pregătit să-l procesați.
  • Dacă rețeta solicită carne de homar crud, așezați vie cu fața în sus și ucide-l în mod uman, cu un cutit mic, ascuțit la intersecția a capului și a corpului homar. Apoi, curățați homarul brut așa cum este descris mai jos, dar faceți-l peste un castron pentru a prinde sucurile brute și clătiți carnea înainte de a găti.
  • Citiți aceste instrucțiuni pentru a găti un homar înghețat.
  • Imagine cu titlul Curățați un homar Pasul 2
    2
    Scoateți cleștii. Răsuciți cleștii pentru a le îndepărta de la homar sau a le îndoiți până când se rup. Dacă aveți o homar coajă tare, rupeți vârful cleștelui cu un spărgător de nuci, foarfece sau spatele unui cuțit greu. Apoi, extrageți carnea din gaura pe care ați făcut-o prin deschiderea "papusii". Dacă aveți o homar coajă moale, trageți doar carnea cu degetul.
  • Imaginea intitulată Curățați un homar Pasul 3
    3
    Îndepărtați articulațiile cleștilor. Gărgărițele dintre clește și corp sunt mici, deși merită extrasă carnea delicioasă din interiorul lor. Îndepărtați-le din tigaie și tăiați-le cu un spărgător de nuci.
  • Imaginea intitulată Curățați un homar Pasul 4
    4
    Scoateți coada. Deșurubați coada și aplatizați-o. Îl puteți îndepărta răsuciți-l împreună cu corpul în direcții opuse sau trăgând coada înapoi către cap până când acesta se stinge.
  • Imaginea intitulată Curățați un homar Pasul 5
    5
    Ridicați aripioarele de pe coada homarului. Ventilatorul de la capătul cozii homari este alcătuit din cinci segmente asemănătoare finelor (un central "telson" și patru "uropods"). Îndepărtați aceste segmente trăgând sau tăind cu un cuțit de bucătar. Există o bucată de carne dulce în fiecare dintre ele, pe care o puteți accesa folosind o furculiță pentru homar sau ruperea cochiliei.
  • Image cu titlul Curățați un homar Pasul 6
    6
    Scoateți carnea din coadă. Când scoateți coada într-o formă de ventilator, veți lăsa o gaură îngustă în vârf. Introduceți degetul sau o furculiță de homar în această gaură pentru a împinge carnea la celălalt capăt, unde coada sa alăturat corpului.
  • Un alt lucru pe care îl puteți face este să puneți coada cu susul în jos pe masă. Tăiați prin fiecare parte a cocii cu foarfece pentru tăiere sau foarfece puternice. Apoi, coajați fundul cochiliei și scoateți carnea.
  • Imaginea intitulată Curățați un homar Pasul 7
    7
    Îndepărtați intestinul. Vena întunecată care traversează coada conține deșeurile de homari. Peel sau tăiați-l pentru al scoate și aruncați-l. Poate fi ascuns sub o lambă de carne.
  • Imaginea intitulată Curățați un homar Pasul 8
    8
    Ridicați icre Dacă aveți o homar femelă, este posibil să vedeți ouăle (ouăle) în interiorul coapsei coada. Această parte devine roz atunci când gătiți-o, pentru care se numește "coral".
  • Ouăle crude din homar sunt negre. Înainte de a mânca, aburează-le câteva minute până devin roz.
  • Partea 2
    Scoateți corpul și picioarele homarului



    Image cu titlul Curățați un homar Pasul 9
    1
    Accesați corpul homar. Coada și cleștii de la homar conțin cea mai delicioasă carne, deși există și o mulțime de carne în organism. Scoateți carcasa manuală sau quiébralo pentru al deschide.
  • Imaginea intitulată Curățați un homar Pasul 10
    2
    Rotiți cele opt picioare ale homarului. Dacă doriți să profitați de fiecare bucată de carne, scoateți-o din fiecare picior cu o rolă de bucătărie începând de la sfârșit. Dacă homar este gătit, în loc, puteți pune capătul fiecărui picior în gură și scoateți carnea cu dinții în timp ce sugeți.
  • Image cu titlul Curățați un homar Pasul 11
    3
    Scoateți branhiile. Sârbii sunt obiectele palide, de tip pene, care se găsesc pe partea laterală a corpului homar. Aveți grijă să nu îndepărtați carnea care se află între ele.
  • Imaginea intitulată Curățați un homar Pasul 12
    4
    Aruncați sacul de nisip. Îndepărtați "nisipul de nisip" care este chiar în spatele ochilor homarului și aruncați-l ..
  • Imaginea intitulată Curățați un homar Pasul 13
    5
    Salvați sau aruncați cartea. Această substanță moale și verde funcționează cu ficatul și pancreasul. Nu toți oamenii o consideră apetisantă, deși unii îi adaugă la sosuri sau o răspândesc pe pâine. Cu toate acestea, dacă dieta homar include toxine, se acumulează în acest organ. Dacă doriți să fiți precaut, limitați adulții la o tombală de homar pe zi și păstrați-o departe de copii.
  • Aruncați carapacea în cazul în care există o închidere a crustaceelor ​​din zona dvs. din cauza otrăvirii paralizante a molus, iilor (IPM). Dacă homarul a consumat crustacee toxice, otravă se va acumula în toaletă, dar carnea va fi în siguranță.
  • Dacă aveți de gând să curățați o homar prime, tomalley va arăta gri și va fi foarte perisabile. Prin urmare, păstrați-l pe gheață și gătiți-l ca parte a unui sos la câteva ore după uciderea homarului.
  • Imaginea intitulată Curățați un homar Pasul 14
    6
    Extrageți carnea din cavitatea corpului homar. Extrageți bucățile mici de carne din jurul coastelor. Apoi, aruncați cojile subțiri ca hârtia între ele.
  • Imaginea intitulată Curățați un homar Pasul 15
    7
    Se fierbe orice rămășițe din cochilii într-o supă de homar. Se fierbe la foc mic pentru mai mult de 45 de minute. Dacă îi gătești prea mult, îi poți distruge aroma. Nu includeți punga sau ghimpele în supă.
  • sfaturi

    • Este obișnuit să purtați o salopetă în timp ce curățați și consumați homarul, deoarece procesul este, de obicei, foarte murdar.
    • Carnea de homar se umezește de obicei în unt topit imediat înainte de al mânca.
    • Dacă nu intenționați să folosiți homarul imediat după gătire, depozitați-l într-un recipient etanș la frigider. Carnea va rămâne în stare bună în interiorul cocii pentru două până la trei zile sau trei până la cinci zile după îndepărtare.
    • Unele cărți de rețetă se referă la corp (fără clei sau clești) ca "carcasă".
    • Nu este clar cât de capabili sunt capabili să sufere durere sau stres. Dacă sunteți îngrijorat de acest aspect, tăiați nervul de la "gât" înainte de fierbere sau mai întâi smulgeți simțurile prin menținerea pe gheață.

    avertismente

    • Dacă sunteți gravidă sau alăptați, rețineți că tomalley poate avea niveluri foarte ridicate de dioxină și ar putea fi periculoasă pentru bebelușul dumneavoastră dacă îl mâncați.
    • Dacă aveți de gând să rupă cochilie de o homar să-l deschidă după fierbere, aveți grijă să nu-l facă pentru tine sau o altă persoană. Ar putea fi apă reziduală care ar putea fi foarte caldă. Stropirea apei calde asupra dvs. sau a altor persoane poate duce la arsuri.
    • Dacă carnea de homar nu arată fermă și roz atunci când gătiți-o și scoateți-o din coajă, va fi în stare proastă. În acest caz, aruncați-l imediat.

    Lucruri de care ai nevoie

    • homar
    • furculiță pentru homar
    • clește pentru homari, pentru nutcracker sau pentru crab
    • apă fierbinte
    • castron
    • bucatarie rola
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit
    Cum să frige cozile homariCum să frige cozile homari
    Cum să frigeți homarul în cuptorCum să frigeți homarul în cuptor
    Cum sa albiti rosiiCum sa albiti rosii
    Cum să gătești cozile înghețate de homarCum să gătești cozile înghețate de homar
    Cum să gătești cozile de homarCum să gătești cozile de homar
    Cum să gătești langustă înghețatăCum să gătești langustă înghețată
    Cum să gătești homar aburitCum să gătești homar aburit
    Cum să gătești o homarCum să gătești o homar
    Cum să mănânci homarCum să mănânci homar
    Cum să împachetați carnea pentru a evita arsurile cu congelatorCum să împachetați carnea pentru a evita arsurile cu congelator
    » » Cum să cureți un homar

    © 2011—2020 ertare.com